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Recetas Navidad

Tontos de fresa

La temporada de las fresas inglesas es corta y dulce. La joya de la corona de las frutas de verano debe tratarse con respeto y devoción.

Probablemente uno de los primeros alimentos envasados ​​vendidos en cestas en forma de cono en el siglo XVI y considerado afrodisíaco en la Edad Media y una cura para la melancolía y el mal aliento por los romanos. Esta fruta es de agradecer.

Recién recogidas de su jardín con látigos de crema cuajada o rociadas abundantemente con pimienta negra para resaltar su sabor, las recetas de fresa que pueden prolongar la intensidad de ese primer sabor del verano son imprescindibles para el chef exigente.

Algunos de mis favoritos son: cuajada de fresa, un excelente cambio de la cuajada de limón más tradicional, fresas secas, un delicioso recordatorio del verano en tu cereal de desayuno de invierno, helado de fresa, atrevido pero hermoso en todas las estaciones, y vodka de fresa, una bendición servida en Navidad.

  • Strawberry cuajada: Tiempo de preparación 15 minutos; Tiempo de cocción 35 minutos. 650 g. 200 g de fresas Ralladura fina de 1 naranja Ralladura fina y jugo de 1 limón 250 g de azúcar en polvo 120 g de mantequilla sin sal 4 huevos de buena calidad Lavar y pelar las fresas secas, triturar la fruta (opcionalmente tamizar las pepitas). Coloque el puré en un ban-marie o en un recipiente en una sartén con agua hirviendo. Agrega la mantequilla, la naranja y el limón y el azúcar. Batir los huevos y agregar los ingredientes. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto. continúe cocinando, revolviendo regularmente, hasta que la mezcla espese. Vierta el requesón en frascos estériles calientes, cubra con un paño y déjelo frío antes de sellar con tapas. Quark se puede conservar durante unos meses en el frigorífico.

  • Fresas secas

    Use frutas maduras y sin daños y corte las bayas en rodajas uniformes, de unos 50 mm. Coloque las rodajas en una capa, sin tocar, en bandejas para hornear forradas. El secado al horno en la configuración más baja, funciona muy bien en el horno más frío de un aga, toma alrededor de 12 horas. Cuando esté completamente frío, guárdelo en recipientes herméticos en un lugar fresco y oscuro. Precaución Asegúrese de que las frutas estén completamente secas antes de almacenarlas.

  • helado de fresa

    Para 6 personas Las frutas maduras llenas de sabor son fundamentales para esta receta. 340 g de fresas maduras peladas Zumo de 1 naranja y 1 limón 170 g de azúcar en polvo 420 ml de nata montada Frote las bayas por un colador o procese brevemente en una licuadora o robot de cocina y cuele el puré. Combine el puré con jugo de naranja y limón y azúcar. Deja la mezcla a un lado durante aproximadamente 2 horas para intensificar el sabor. La crema batida hasta que se detenga en puntas suaves, combinar con el puré, batir suavemente. Congele en una fábrica de hielo de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

  • Vodka de fresa

    Pele suficientes fresas para llenar un frasco de vidrio o una botella de boca ancha de su elección. Pique la fruta o pinche las bayas con una aguja de zurcir y colóquelas en un vaso o botella. Agregue suficiente azúcar de ricino para cubrir aproximadamente un tercio de las bayas y complete con vodka. La dulzura de este licor es una cuestión de elección personal. Experimente con cantidades de azúcar para dar frutos: disfrute. Cierre la botella y manténgala en un lugar fresco y oscuro durante al menos un mes para disolver el azúcar. Cuela y embotella, y si te sientes generoso, regálalo como regalo de Navidad, siempre que tengas un par para ti.

Compilado por Jackie Miller – Colliers Hill



Source by Jackie W. Miller

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