El curry de salmón al coco con espinacas y garbanzos es un comida en una olla que se cocina en menos de 30 minutos!

Curry de salmón con coco y garbanzos
Curry de salmón con coco y garbanzos

La piel de salmón braseado agrega una dimensión adicional a esta cena en una sartén: rico sabor y textura crujiente. Luego, el salmón se cuece en una salsa aterciopelada de coco y curry, que es el maridaje perfecto para pescado, espinacas y garbanzos. Para obtener más recetas de mariscos al curry, pruebe mis camarones al curry verde de coco tailandés con albahaca y tilapia a la parrilla con salsa de curry de coco tailandés.

salmón en un plato con espinacas y garbanzos

¡El salmón es mi pescado favorito! Tengo toneladas de otras maravillosas recetas de salmón en los archivos. ¡Esta receta de curry de salmón y coco es muy nutritiva y deliciosa! Utiliza leche de coco ligera, que reduce instantáneamente las calorías. Además, el salmón está repleto de proteínas saludables para el corazón y omega 3. Los garbanzos son una buena fuente de fibra y la espinaca está repleta de vitaminas y minerales.

¿Cómo hacer curry de coco desde cero?

Este curry es de inspiración india, elaborado con curry en polvo de Madrás. Se cocina rápidamente y en una sola sartén, por lo que es una excelente opción para una cena fácil en una noche ajetreada.

  1. Sazone el salmón con S&P y colóquelo en la sartén con la piel hacia abajo. Cocine por cinco minutos hasta que la piel esté crujiente, luego retírela de la sartén.
  2. Sofría las cebollas, el ajo, el chile y el jengibre durante dos minutos. Agrega los garbanzos y el curry en polvo y cocina 2 minutos.
  3. Agregue la leche de coco, las espinacas y la sal. Tape la olla y cocine por dos minutos más.
  4. Regrese el salmón a la sartén con la piel hacia arriba y cocine durante unos 5 minutos hasta que el pescado esté bien cocido.

Variaciones y consejos con curry de salmón y coco:

  • Sustituya las espinacas por col rizada, acelgas o hojas de mostaza.
  • Hazlo Whole30 reemplazando los garbanzos con papas.
  • Para que el salmón se desprenda fácilmente de la sartén, asegúrese de que la piel se caramelice por completo antes de intentar mover el filete.
  • Debajo de los camarones para el salmón y cocinar por menos tiempo.
  • Use un pescado blanco como el bacalao si no es fanático del salmón.
  • Si no le gustan los platos picantes, omita el pimiento Fresno.

salmón en una sartén con espinacas y garbanzossalmón en un plato con tenedor, espinacas y garbanzos

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Curry de salmón al coco con espinacas y garbanzos

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

El salmón braseado con espinacas y garbanzos en una cremosa salsa de curry de coco es un comida en una olla que se cocina en menos de 20 minutos!

  • 1/2 cucharada de café sal kosher, y mas al gusto
  • 1/4 cucharada de café pimienta negra recién molida
  • 4 6 onzas filetes de salmón con piel
  • 2 cucharas de cafe aceite de oliva, División
  • 1 pequeña cebolla, cortado en cubitos (aproximadamente 1 pequeño)
  • 3 dientes de ajo pelados, rallado
  • 1 2 pulgadas trozo de jengibre pelado, rallado
  • 1 pimiento fresco grande, en cubos pequeños
  • 1 15 onzas pueden garbanzos, enjuagado y escurrido
  • 1 1/2 cucharas de cafe Polvo de curry de Madrás
  • 1 14 onzas puede encender leche de coco
  • 5 onzas espinacas tiernas
  • Sazone ambos lados del salmón con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Reserva en un plato.

  • Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Rocíe con aceite para cubrir completamente el fondo de la sartén.

  • Agregue el salmón a la sartén, con la piel hacia abajo, y cocine sin molestar hasta que la piel esté crujiente, de 5 a 6 minutos.

  • Regrese al plato (con la piel hacia arriba) y reserve.

  • Agregue la cucharadita restante de aceite, luego agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y la pimienta de Fresno; cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

  • Agrega los garbanzos y el curry en polvo y continúa cocinando, revolviendo, otros 2 minutos.

  • Baja el fuego a medio-bajo, agrega la leche de coco, revolviendo, para que suelte los trozos dorados pegados a la sartén.

  • Agregue la espinaca y 1/2 cucharadita de sal. Tape la sartén y cocine por 2 minutos hasta que las espinacas se marchiten.

  • Agregue el salmón con la piel hacia arriba y cocine hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente de 5 a 6 minutos.

Parte: 1filete, 1/2 taza de verduras, Calorías: 453kcal, Los glúcidos: 23,5gramo, Proteína: 41gramo, Gordo: 20gramo, Grasa saturada: 7.5gramo, Colesterol: 94mg, Sodio: 275mg, Fibra: 5gramo, Azúcar: 1,5gramo

Puntos inteligentes azules: 4

Puntos inteligentes verdes: 12

Puntos inteligentes morados: 4

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