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Recetas Navidad

Receta navideña: Pato con salsa de cardamomo

Receta navideña para: 6

Calorías por ración: 400

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.

apto para congelar después del paso 3.

Ingredientes para recetas navideñas:

  • Muslos de pato, 6, aprox.2 kg
  • Cebollas, 350 g (12 oz)
  • Raíz de jengibre, fresco, trozo de 5 cm, (2 pulgadas)
  • Mantequilla, 125 g (4 oz)
  • Azúcar en polvo, 15 ml (1 cucharada)
  • vainas de cardomom verde, 8 enteras
  • Caldo de pollo, 1,7 litros (3 pintas)
  • Vino de jengibre, 300 ml (10 fl oz)
  • vino blanco seco, 150 ml (5 fl oz)
  • sal y pimienta
  • Jugo de naranja, 45 ml (3 cucharadas)
  • Jugo de limón, 15 ml (1 cucharada)
  • Aceite, 5 ml (1 cucharada)
  • Sal marina, gruesa 10 ml (2 cucharaditas)
  • decorar, cilantro toscamente fresco

Instrucciones para recetas navideñas:

  1. Deje que las piernas de pato hiervan a fuego lento en una olla grande con agua hirviendo durante aproximadamente 2 horas.
  2. Para hacer la salsa, sofreír las cebollas peladas y picadas en 50 g de mantequilla durante unos 10 minutos o hasta que estén blandas. Agregue jengibre pelado y rallado con el azúcar y las semillas de csardom de una vaina. Cocine hasta que el color de la mezcla se vuelva dorado oscuro.
  3. Agrega el caldo y cocina hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Reducir nuevamente a la mitad hasta que el almíbar esté como después de agregar el vino blanco y el jengibre seco. Agrega sal, pimienta y jugo de naranja al gusto.
  4. Agregue 25 g de mantequilla a la salsa en el punto de ebullición. Separar las cebollas del líquido y mezclar con el resto de la mantequilla. Mantener.
  5. Retire el exceso de agua del pato y coloque una fuente para asar sobre una rejilla. Unte el pato con aceite y espolvoree con sal y el resto de las semillas de cardomom.
  6. Freír hasta que la piel esté muy crujiente. Aproximadamente de 20 a 25 minutos en la marca de gas 8. (230 grados Celsius, 450 F). Agregue la mantequilla y la cebolla calientes y sirva con salsa cardomom caliente. Adorne con cilantro.

Source by Paul Curran

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