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Mezcla de arroz de coliflor asada con piñones (video) – Kalyn’s Kitchen


publicado por Kalyn denny sobre 4 de diciembre de 2020

La mezcla de arroz con coliflor asada y piñones es perfecta cuando quieres un acompañamiento bajo en carbohidratos con colores festivos y sabores increíbles.

PIN Arroz de coliflor asado con pimiento rojo para prepararlo más tarde.

¡Mira cómo hacer una mezcla de arroz de coliflor asada con piñones!

Arroz de coliflor asado con pimientos rojos, cebolletas, parmesano y piñones que se encuentra en KalynsKitchen.com

Antes de que te cuente esto increíble Mezcla de arroz de coliflor asada con piñones que presento para los favoritos del viernes, quiero hacer un anuncio rápido. La semana que viene es mi cumpleaños y ya he pasado la edad en la que mucha gente está jubilada. Y aunque no quiero dejar de bloguear, quiero reducir la velocidad. Entonces, a partir de esta semana, reduciré mi horario a tres publicaciones por semana. (¡Estoy anunciando esto para las personas que siguen el blog por correo electrónico, en caso de que noten que llegan menos recetas a su bandeja de entrada! ¡Y muchas gracias si eres un suscriptor de correo electrónico leal!)

Ahora hablemos de esta deliciosa guarnición de arroz con coliflor que creo que es perfecta para esta época del año. Sabes que soy un fanático del arroz con coliflor, pero esta receta fue la primera vez que probé arroz con coliflor asado, ¡y fue una maravilla para mí! El asado le da a la coliflor un sabor a nuez, y la adición de cebollas verdes crujientes, parmesano rallado grueso y piñones le da a esta receta un sabor exagerado. Hice esto dos veces para perfeccionar la receta y en ambas ocasiones comí las sobras para el desayuno del día siguiente. No mucha gente come coliflor en el desayuno, ¡así que sabes que debe ser realmente buena!

La Navidad pasada incluí esta receta en una colección de recetas navideñas que son rojas y verdes. ¿Y no estaría de acuerdo en que este año, cuando la mayoría de la gente pasa sus vacaciones en casa, podríamos necesitar comida roja y verde incluso más de lo habitual? ¡Espero que todos disfruten de esto tanto como yo!

Arroz de coliflor asado con pimientos rojos, cebollas verdes, parmesano y piñones

Cómo hacer una mezcla de arroz de coliflor asada con piñones:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. Pica la coliflor en trozos pequeños del mismo tamaño; luego tararee en el procesador de alimentos (en dos lotes) para hacer el «arroz». (Para asar, necesitará coliflor fresca; el arroz de coliflor congelado no funcionará aquí).
  2. Corta un pimiento rojo en trozos pequeños.
  3. Combine el arroz de coliflor, los pimientos, el aceite de oliva, el condimento para espigas (enlace de afiliado) y la pimienta negra recién molida.
  4. Rocíe una bandeja para hornear grande con spray antiadherente o aceite de oliva y esparza la mezcla de arroz y pimiento coliflor.
  5. Ase en un horno precalentado a 425F / 220C durante 20 minutos.
  6. Luego, use una volteadora grande para darle la vuelta al arroz, extiéndalo nuevamente y ase otros 20 a 25 minutos, o hasta que comience a verse tostado y esté tan dorado como desee.
  7. Mientras se cocina el arroz, corte en rodajas de 1 a 2 tazas de cebollas verdes. (Usamos dos tazas llenas de cebolletas y nos encantó el color y el crujido que proporcionaban, pero si no eres un gran fanático de las cebolletas, una taza probablemente sea suficiente).
  8. Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego alto durante aproximadamente un minuto (hasta que empiecen a dorarse).
  9. Cuando el arroz esté cocido a tu gusto, regrésalo al bol y mézclalo con la cebolla verde en rodajas, el parmesano rallado grueso y los piñones.
  10. Sazone con sal y más pimienta recién molida, luego sirva caliente o tibia y disfrute.
  11. Es lo suficientemente bueno para el desayuno cuando ha estado en el refrigerador durante la noche, pero es aún mejor cuando está recién hecho.

Arroz de coliflor asado con pimientos rojos, cebolletas, parmesano y piñones que se encuentra en KalynsKitchen.com

Gracias a mi amiga Natalie de Perry’s Plate que inspiró esta receta con su receta de arroz con coliflor asada.

¡No más coliflor asada baja en carbohidratos para saborear!

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Ingredientes

  • 1 coliflor mediana (alrededor de 2 libras antes de cortar)

  • 2 pimientos rojos picados

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de condimento Spike (o use su mezcla de condimentos para todo uso favorita)

  • pimienta negra recién molida al gusto

  • 2 tazas de cebolla verde en rodajas (ver notas)

  • 1/3 taza de piñones tostados

  • 1/3 taza de queso parmesano rallado grueso

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425F / 220C.
  2. Rocíe una bandeja para hornear grande con spray antiadherente o aceite de oliva.
  3. Corte el corazón de una cabeza de coliflor de 2 libras y deséchela.
  4. Corta la coliflor en trozos pequeños del mismo tamaño.
  5. Luego, usando un procesador de alimentos (enlace afiliado) con la hoja de acero, frote la mitad de la coliflor a la vez hasta que se corte en trozos pequeños (un poco más grandes que el arroz.) No lo procese demasiado o la coliflor comenzará a machacarse. (También puede rallar la coliflor en el lado largo de un rallador de caja (enlace de afiliado) si no tiene un procesador de alimentos).
  6. Pica los pimientos rojos en trozos cuadrados de aproximadamente 1/2 pulgada.
  7. Pon la coliflor picada en un bol y mézclala con los pimientos rojos, aceite de oliva, condimento Spike (enlace afiliado) y pimienta negra.
  8. Extienda la mezcla de coliflor en la bandeja para hornear y ase en el horno precalentado durante 20 minutos.
  9. Luego use una volteadora grande para voltear la coliflor, extiéndala nuevamente y regrese al horno para asar por otros 20 a 25 minutos, o hasta que comience a parecer tostada y dorada. tu gusto.
  10. Mientras se cuece la coliflor, corta las cebollas verdes en rodajas y ralla el parmesano. (Parmesano rallado grueso en una olla está bien para esto, pero yo no usaría parmesano finamente rallado).
  11. Ponga una sartén a fuego alto, agregue los piñones y cocine a la parrilla durante aproximadamente un minuto, o hasta que apenas comience a tomar color. (Pueden dorarse demasiado rápidamente; retírelos de la sartén tan pronto como estén apenas tostados).
  12. Cuando la coliflor esté asada a tu gusto, regrésala al bol y mezcla suavemente con las cebolletas picadas, el parmesano rallado y los piñones tostados.
  13. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
  14. Sirva caliente o tibio.

Notas

Use más o menos cebolla verde dependiendo de su gusto por la cebolla verde, pero use al menos 1 taza.

Todavía estaba bueno cuando se calentó después de estar en el refrigerador durante la noche, pero definitivamente es mejor hacerlo fresco.

Receta inspirada en Arroz de coliflor asado en Perry’s Plate.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Parte:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 118Grasa total: 9gGrasa saturada: 1gGrasas no saturadas: 6gColesterol: 4 mgSodio: 280 magnesioLos glúcidos: 8 gFibra: 3gAzúcar: 4gProteína: 4g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
La mezcla de arroz con coliflor asada con piñones es una receta perfecta para dietas bajas en carbohidratos, incluso ceto. La receta también es de bajo índice glucémico y sería ideal para cualquier fase de la dieta de South Beach.

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Imagen de Pinterest de mezcla de arroz de coliflor asada con piñones

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