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Cuidar la tabla de cortar de madera: 5 consejos y trucos


Las tablas de cortar de madera son herramientas esenciales para preparar y cocinar alimentos, ya sea que esté cortando zanahorias caseras y palitos de apio para picar con hummus, preparar carne magra para la cena o simplemente prepararse para comer. chic con piña fresca.

Muchas personas prefieren las tablas de cortar de madera porque no desafilarán los cuchillos con tanta rapidez, ni rebuscarán tan fácilmente, como las tablas de cortar de plástico.

Sin embargo, existen algunos consejos esenciales para el mantenimiento de las tablas de cortar de madera. Por ejemplo, las tablas de cortar de madera y los lavavajillas no se mezclan.

En cambio, hay un cuidado especial de la tabla de cortar de madera que debe seguir.

«¡No pongas tablas de cortar de madera en el lavavajillas!» advierte Leah Barron, dietista de Nueva York. «El calor intenso y el tiempo prolongado en el agua pueden provocar grietas en la madera que pueden albergar bacterias».

Para mantener su superficie de corte en las mejores condiciones de corte, aquí se explica cómo mantener una tabla de cortar de madera.

Verduras picadas en una tabla para cortar madera

1. Lavar

Primero, limpie o enjuague las migajas o restos de comida, luego lave su tabla con agua caliente y jabón, recomienda Barron.

“Lave ambos lados incluso si no ha usado el otro lado porque nunca se sabe qué contaminantes hay en el mostrador”, agrega.

El lavado en ambos lados también evita deformaciones desiguales y una tabla que se tambalea.

“Preste mucha atención a cualquier área de la tabla que tenga cortes o grietas con el cuchillo y frote más esos puntos”, dice ella.

Las tablas de cortar de madera son menos vulnerables a los arañazos que las tablas de cortar de plástico.

Según el USDA, las tablas de cortar de madera de bambú son más duras y resistentes a las bacterias que otros tipos de madera.

2. Desinfectar

«Si está utilizando la tabla para cortar carne o aves crudas, esto es especialmente importante», dice Barron.

Ella recomienda una de las siguientes mezclas de limpieza:

  • Una parte de vinagre blanco por cuatro partes de agua.
  • Una cucharada de lejía en un galón de agua.

“Deje que la tabla se remoje durante unos cinco minutos, luego enjuague bien y seque por completo”, dice Barron.

La UDSA también recomienda una solución de lejía diluida, pero algunos estudios sugieren que un limpiador a base de amoníaco es mejor para los tablones de madera.

Como precaución adicional, el USDA recomienda tener una mesa dedicada para carnes y mariscos, y otra para frutas, verduras, nueces, quesos y pan.

“No deje que la tabla se remoje en agua o solución desinfectante durante más de unos minutos, porque la madera comenzará a deformarse”, dice Barron.

3. Seco

Después de lavar, seque bien la tabla de cortar de madera con una toalla limpia y déjela secar al aire en posición vertical en una rejilla para platos.

El secado es el paso más importante para evitar que la tabla se deforme o agriete.

El hombre corta las verduras en una tabla de cortar de madera

4. Estado

“Para ayudar a mantener la calidad de sus tablas de cortar de madera, engrase la tabla al menos una vez al mes con aceite para tablas de cortar o aceite mineral comestible”, recomienda Barron. «Esto ayuda a prevenir el secado, el agrietamiento y la deformación».

Puede comprar fácilmente aceite mineral de grado alimenticio en línea, como el aceite mineral de grado alimenticio de Thirteen Chefs o el aceite de tabla de cortar de Clark enriquecido con extractos de naranja y limón.

Cuando lubrique su tabla, asegúrese de que esté completamente seca, idealmente después de pasar la noche o varias horas.

“No use aceites de cocina como aceite de oliva o aceite de aguacate en las tablas, ya que las grasas de esos aceites se volverán rancias y olerán la tabla”, dice Barron.

Extienda una fina capa de aceite sobre la tabla y déjela en remojo durante unas horas. Luego, limpie la tabla con un paño seco o una toalla de papel.

5. Sepa cuándo sujetarlos, sepa cuándo doblarlos

Estos consejos pueden extender la vida útil de su tabla de cortar de madera, pero eventualmente tendrá que reemplazar todas las tablas de cortar.

“No continúe usando tablas de cortar de madera que tienen cortes profundos con cuchillos que son difíciles de limpiar a fondo”, dice Barron.

El USDA también recomienda desechar las tablas de cortar de plástico y madera con ranuras profundas.



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