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Los efectos de un exceso de arsénico en la dieta.


Incluso a niveles bajos de exposición, el arsénico no solo es un carcinógeno de Clase I, sino que también puede afectar nuestra función inmunológica y aumentar nuestro riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes.

Cuando las personas escuchan sobre el arsénico, lo consideran un veneno agudo y, de hecho, una pequeña cantidad (cien miligramos, aproximadamente una décima parte del peso de un clip) podría matarlo en una hora. Pero tambien hay crónico envenenamiento por arsénico, donde incluso una dosis 10,000 veces más pequeña puede ser dañina si estás expuesto día tras día durante años, como hablo en mi video Los efectos de un exceso de arsénico en la dieta.. La principal preocupación es el cáncer.

El arsénico está clasificado como carcinógeno de Clase I, que es el nivel más alto e incluye cosas conocido Causar cáncer en humanos. Otros carcinógenos de Clase I son el amianto, el humo del cigarrillo, el formaldehído, el plutonio y la carne procesada (consumo de tocino, jamón, salchichas, fiambres, etc.). Entonces, el arsénico es bastante malo, por decir lo menos, involucrado en decenas de miles, si no cientos de miles, de casos de cáncer en todo el mundo cada año.

Por supuesto, el cáncer es nuestro segundo asesino. ¿Qué pasa con las enfermedades cardíacas, nuestra principal causa de muerte? «La exposición prolongada a niveles de arsénico de bajos a moderados se asoció con la incidencia y mortalidad de enfermedades cardiovasculares», es decir, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

El arsénico también se considera inmunotóxico, lo que significa que es tóxico para nuestro sistema inmunológico. Cómo sabemos esto? Existe un virus llamado varicela, que es la causa de la varicela, la primera vez que la contraemos. Nuestro sistema inmunológico es capaz de suprimirlo, pero no de suprimirlo. El virus se retira a nuestras células nerviosas donde espera que nuestra función inmunológica disminuya. Y, cuando lo hace, el virus reaparece y causa una enfermedad llamada culebrilla. Todos hemos estado expuestos al virus, pero solo uno de cada tres de nosotros contraerá culebrilla porque nuestro sistema inmunológico puede mantenerlo a raya. Sin embargo, el virus puede salir de su boca a medida que envejecemos o estamos inmunodeprimidos, por ejemplo, si nos administran quimioterapia con arsénico. El herpes zóster es un efecto secundario común porque los medicamentos con arsénico matan no solo el cáncer sino también algunas de nuestras células inmunes. Sin embargo, está en dosis altas. ¿Incluso las dosis bajas de arsénico, como las que estamos expuestos en nuestra dieta diaria, podrían afectar nuestra función inmunológica? Los investigadores probaron los niveles de arsénico en la orina de miles de estadounidenses, así como sus niveles de anticuerpos anti-virus y, de hecho, encontraron que cuanto más arsénico tenían los sujetos circulando en sus cuerpos. , más débiles sus defensas.

Y, si está embarazada, el arsénico puede transmitirse a su bebé, posiblemente aumentando el riesgo de aborto espontáneo o muerte infantil, y «puede afectar el desarrollo inmunológico y la susceptibilidad de los bebés a las infecciones a una edad temprana». De hecho, un estudio en New Hampshire sobre infecciones infantiles en relación con la exposición prenatal al arsénico encontró que cuanto más expuesta la madre al arsénico durante el embarazo, mayor es el riesgo de infección del bebé durante el embarazo. la primera infancia fue alta. Sin embargo, «no se sabe si los cambios epigenéticos inducidos por el arsénico son transgeneracionales», es decir, si los cambios en la expresión genética pueden afectar la salud no solo de sus propios hijos, pero también de tus nietos. De cualquier manera, la exposición al arsénico no es buena para la salud de la madre, ya que está asociada con un aumento de la presión arterial.

Espere. Si el arsénico suprime la función del sistema inmunológico, ¿tendríamos, por ejemplo, menos alergias, lo cual es una especie de reacción exagerada del sistema inmunológico? Aparentemente no. Aquellos con niveles más altos de arsénico tienden a tener más alto tasas de alergias alimentarias, tienden a no dormir tan bien y tienden a no sentirse tan bien. Cuando se les preguntó cómo calificarían su salud, aquellos que calificaron como «excelente» o «muy bueno» tendían a tener niveles más bajos de arsénico, en comparación con aquellos que calificaron su salud general como «bueno». «Regular» o «pobre». Que tendía a tener niveles más altos de arsénico.

¿Y la diabetes? Puede ver los resultados de dos docenas de estudios poblacionales sobre exposición al arsénico y diabetes confirmados a las 4:07 am en mi vídeo. Cualquier valor mayor que uno sugiere un mayor riesgo de diabetes y cualquier valor menor que uno sugiere un riesgo menor. ¿Los resultados? “Nuestros resultados apoyan una asociación entre el arsénico ingerido y la DM [diabetes] Inhumanos. Los estudios de población, sin embargo, no pueden probar causa y efecto. «Incluso si sería bueno demostrar una relación de causa y efecto … ¿es necesario?»

Sabemos que el arsénico es carcinógeno. Sabemos que causa cáncer. ¿Qué más necesitamos para reducir nuestra exposición?

¿Dónde se encuentra el arsénico en nuestra comida? Ver mis videos ¿De dónde proviene el arsénico en el pollo? y ¿De dónde proviene el arsénico en el arroz, las setas y el vino ?.


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En salud,

Michael Greger, médico

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