La sopa de lentejas con butternut y kale es reconfortante y rica en nutrientes, gracias a la calabaza butternut, las lentejas, la col rizada y los puerros.

Sopa de lentejas con butternut y kale
Sopa de lentejas con butternut y kale

Esta sopa vegetariana de lentejas y calabaza es como un tazón reconfortante: la manera perfecta de calentarse en una noche fría. Esta colorida sopa, hecha con ingredientes saludables, tiene un sabor delicioso. Los puerros cocidos agregan complejidad al cuerpo de la sopa. Para obtener aún más recetas de sopa de lentejas, pruebe mi sopa de lentejas libanesa, sopa de espinacas y lentejas rojas y sopa instantánea de lentejas y pollo.

Sopa de lentejas butternut

Esta sopa también es sin lácteos, sin gluten y vegana. Todo se hace en una olla y se congela muy bien. Las sobras son excelentes para el almuerzo.

¿Se deben remojar las lentejas?

No, no es necesario remojar las lentejas como los frijoles, lo que ahorra mucho tiempo.

¿Se supone que debes pelar la calabaza antes de cocinarla?

Sí, es mejor pelar la calabaza antes de cocinarla, ya que la piel puede ser muy dura. Si tiene poco tiempo, compre su calabaza pelada y precortada en el supermercado.

Cómo congelar sopa de lentejas:

Esta sopa de calabaza, col rizada y lentejas es ideal para preparar comidas. Se congela maravillosamente, por lo que puede guardarlo para la cena en una noche en la que no tiene tiempo para cocinar. Congele la sopa en recipientes de vidrio o en bolsas con cierre que permanezcan planas en su congelador hasta por tres meses.

Descongele la sopa durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarla en el microondas o en la estufa. Si olvidas descongelar la noche anterior, puedes poner la sopa congelada en el microondas cada 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo.

Variaciones de la sopa de lentejas:

  • Debajo de la batata para la calabaza, si lo prefiere.
  • Siéntase libre de usar col rizada si no puede encontrar repollo Lacinato, también conocido como col rizada toscana. También puede reemplazar la col rizada por otra de hojas verdes como la espinaca o la acelga.

Sopa de lentejas con nuez y col rizada con cucharaSopa de lentejas con butternut y kale

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Sopa de lentejas con butternut y kale

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora 5 minutos

La sopa de lentejas con butternut y kale es reconfortante y rica en nutrientes, gracias a la calabaza butternut, las lentejas, la col rizada y los puerros.

  • 1/2 cucharilla aceite de oliva
  • 1 Cebolla grande, cortado en cubitos
  • 1 Zanahoria mediana, cortado en cubitos
  • 2 puerros, solo la parte blanca, limpia y picada
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 2 cucharas de sopa pasta de tomate
  • 6 tazas Sopa de vegetales
  • 1 entregado Butternut pelado y cortado en cubitos, Dados de 1/2 pulgada
  • 2 onzas Lentejas
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharada de café sal kosher
  • pimienta negra
  • 3 tazas col rizada lacinato picada empaquetada, tallos quitados
  • Caliente una olla pesada o un horno holandés a fuego medio.

  • Cuando esté caliente, agregue el aceite, luego agregue la cebolla, las zanahorias, los puerros y el apio, reduzca el fuego y cocine por unos 4 a 5 minutos, revolviendo.

  • Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.

  • Agrega el caldo y las lentejas y deja hervir.

  • Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido, 20 minutos.

  • Agregue la nuez y cocine hasta que esté tierna, unos 15 minutos más. Desechar las hojas de laurel, sazonar con sal y pimienta al gusto.

  • Agregue la col rizada y cocine por 7 minutos más hasta que el repollo esté tierno.

Para congelar: Deje que la sopa se enfríe y luego transfiérala a un recipiente apto para congelador. Almacenar congelado hasta por 3 meses.
Para recalentar, transfiera al refrigerador la noche anterior y luego vuelva a calentar en la estufa o en el microondas.

Parte: 11/3 taza, Calorías: 122kcal, Los glúcidos: 25gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 1,5gramo, Grasa saturada: 0,5gramo, Sodio: 309,5mg, Fibra: sietegramo, Azúcar: 8gramo

Puntos inteligentes azules: 1

Puntos inteligentes verdes: 2

Puntos inteligentes morados: 1

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