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¿Por qué el pollo fue la principal fuente de exposición al arsénico en los niños?


¿Cuál ha sido la respuesta del Consejo Nacional del Pollo a las autoridades de salud pública que piden a la industria que deje de dar medicamentos a base de arsénico a las aves de corral?

«Prácticas dietéticas conmovedor nuestra exposición a plaguicidas, metales pesados ​​tóxicos, contaminantes orgánicos persistentes y contaminantes industriales … Una dieta rica en pescado y otros productos animales, por ejemplo, conduce a una mayor exposición a compuestos orgánicos persistentes y metales que una Los compuestos alimentarios de origen vegetal se bioacumulan a lo largo de la cadena alimentaria. Los investigadores de UC Davis analizaron las dietas de niños y adultos en California para ver qué tan mal empeoraban las cosas.

Todos los niños, el 100 por ciento de los niños, han superado los parámetros de referencia del cáncer en cuanto a arsénico, pesticidas prohibidos, dieldrina y DDT, el metabolito DDE, así como dioxinas, y no solo un poco. Como puede ver a las 0:51 en mi video ¿De dónde proviene el arsénico en el pollo?, investigadores encontró más de cien veces la exposición diaria aceptable al arsénico en preescolares, niños en edad escolar, padres y adultos mayores, aproximadamente diez veces los niveles aceptables para varios pesticidas y hasta mil veces la dosis diaria de dioxinas. ¿De dónde provienen todas estas toxinas?

La principal fuente de dioxinas en la dieta de los niños en edad preescolar, los padres y los abuelos de California parecen ser los productos lácteos para todos los grupos de edad, seguidos de la carne y luego las papas. granos blancos, refinados, setas, aves y pescado.

Hoy en día, nuestra herencia de DDT también proviene principalmente de productos lácteos. El dieldrín fue creado como una alternativa más segura al DDT, pero fue prohibido dos años después, en 1974, aunque todavía se encuentra en nuestro organismo, principalmente a través de productos lácteos, carnes y, por supuesto, con pepinos.

El clordano llegó en la década de 1980 antes de que fuera prohibido, aunque todavía estamos expuestos a través de los lácteos (y los cukes). El plomo proviene, desde el punto de vista dietético, también principalmente de los productos lácteos, y el mercurio proviene principalmente del atún y otros mariscos, pero ¿la principal fuente de arsénico en los niños? Sorprendentemente, sobre todo pollo. ¿Por qué?

Dejame decir usted una historia de arsénico en el pollo. El arsénico es «bien conocido como veneno por cualquiera que lea misterios o la historia de los Borgia, y con su larga y colorida historia, el arsénico no es algo que la gente quiera en su comida». Entonces, cuando un estudiante de bioestadística fue al USDA en 2000 en busca de un proyecto de maestría, decidió investigarlo. Encontró una diferencia sorprendente: los niveles de arsénico en el pollo eran tres veces más altos que en otras carnes. Sus colegas veterinarios no se sorprendieron en absoluto y explicaron que se administran a las aves de corral cuatro tipos diferentes de antibióticos que contienen arsénico, y se les ha administrado desde 1944.

“Si bien se han administrado medicamentos a base de arsénico a las aves de corral desde la década de 1940, el reconocimiento de esta fuente de exposición [for humans] sólo después de un análisis estadístico apropiado de los datos ”, es decir, después de que este alumno haya revisado los datos. Era publicado en 2004 y extendido en 2006. El National Chicken Council (NCC) no estaba muy contento, diciendo muchos alimentos están contaminados con arsénico. “Al centrarse específicamente en el pollo, el IATP [the Institute for Agriculture and Trade Policy] indica claramente que produce un material publicitario enfocado al objetivo de forzar [chicken] los productores deben dejar de usar estos productos seguros y eficaces ”. De hecho, la NCC admite usarlos, pero dice que no tenemos que preocuparnos porque los criadores de pollos usan biológico arsénico, «no la forma inorgánica que se hizo infame en ‘Arsénico y encaje antiguo'». De acuerdo, no tenemos que preocuparnos, hasta que, aparentemente, lo cocinamos. Cuando el pollo es cocido, parece que parte del arsénico de la carne se transforma dentro la variedad «Arsénico y Encaje Viejo». Por lo tanto, la Ley de aves de corral libres de venenos de 2009 fue introducido en el Congreso, colapsó y fue vigilancia a continuación Introducción de la Ley de aves de corral libres de venenos de 2011. ¿Fue mejor el segundo intento? No, volvieron a decir los legisladores pish pijo a las aves de corral pobres en veneno. Entonces, en 2013, una coalición de nueve organizaciones se unió y demandó a la FDA, y al 31 de diciembre de 2015, todos los medicamentos para aves de corral que contienen arsénico habían sido retirados. A partir de 2016, ya no se debería administrar arsénico a los pollos. La mala noticia es que sin darles a las aves la droga que contiene arsénico, roxarsone, el pollo puede perder algo de su «atractivo color rosa».

Al final, la industria avícola se salió con la suya exponer el público estadounidense sobre el arsénico durante 72 años. “Cabe señalar que la Unión Europea nunca ha aprobado medicamentos que contengan arsénico para consumo animal”, en primer lugar, diciendo: Hmm, ¿alimentar a nuestros animales con arsénico? No gracias, nein danke, no grazie, no gracias.

Europa también ha prohibido durante mucho tiempo la «amenaza urgente para la salud humana». planteado alimentando a los animales de granja con millones de libras de antibióticos humanos. Como puede ver a las 5.30 pm en mi vídeo, comida Los pollos en masa que literalmente dejan caer toneladas de medicamentos como tetraciclinas y penicilinas para engordarlos más rápido es un problema que empeora cada año en lugar de mejorar y se remonta a 1951 cuando las compañías farmacéuticas lanzaron la LETRA MAYÚSCULA completa en ellos. publicidad, prometedoras «BENEFICIOS …varias veces más alto!», Una práctica peligrosa de la que la industria avícola lleva 68 años rehuyendo… y cuenta.


Si no come aves de corral y se siente un poco arrogante, es posible que desee ver mi serie de 12 videos sobre el arsénico en el arroz antes de regodearse demasiado:

¿Crees que dar arsénico a los pollos es extraño? Revisa Drogas ilegales en plumas de pollo.

Y para obtener más información sobre la amenaza crítica para la salud pública que representa el uso excesivo de antibióticos en la agricultura animal, consulte:

En salud,

Michael Greger, médico

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