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Muffins de arándano y naranja con glaseado de naranja – WellPlated.com


Mi entusiasmo por hornear es inversamente proporcional a la temperatura exterior. Cuanto más baja la temperatura, más quiero estar en la cocina haciendo equipo con un horno caliente y en buena compañía. La receta perfecta para mi estado de ánimo: brillante, festiva Muffins de arándano y naranja.

Muffins congelados de arándano y naranja

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Cuando la picazón por cocinar aumenta cerca de las vacaciones, es tentador ir siempre por un postre dulce o decadente (las galletas de arándano y naranja de mi abuela Dorothy son un favorito preciado en esta época del año).

Pero también necesitamos equilibrio (¡y desayuno!).

Con los tradicionales sabores navideños de arándano y naranja, estas magdalenas festivas harán que todos los días sean dulces.

Muffins de arándanos y naranja con glaseado

Por esta época, los muffins de arándano y naranja en Starbucks y Panera se están convirtiendo en un alimento básico (junto con las tazas rojas).

Desafortunadamente, la mayoría de los muffins de panadería están cargados de ingredientes que esencialmente los hacen pasteles. Sin ofender al pastel esperado, pero cuando anhelo un muffin, prefiero que esté delicioso Y nutritivo.

Esta receta de panecillos saludables, elaborada con ingredientes simples y saludables que probablemente tenga en su despensa en este momento, se destaca mucho más de lo que encontrará en una panadería o caja.

El toque de ralladura de naranja fresca y miel horneada juntos sabe a sol en un día de invierno, como lo demuestran estos muffins de semillas de amapola y naranja.

La receta de hoy lleva este combo ganador de naranja / miel un paso más allá con la bienvenida adición de arándano.

¡Espero con ansias la temporada de arándanos cada otoño porque me encantan los arándanos frescos para hornear! Hay algo especial en recoger fruta fresca de temporada en esta época del año y hacer magia.

Es difícil no gustarle los resultados. Este pastel de café con crema agria y arándanos, perfectamente dulce y masticable, con glaseado de almendras es perfecto para una reunión familiar. Las barras saludables de arándano y albaricoque con una hermosa cobertura de streusel son uno de mis bocadillos favoritos para llevar.

Muffins saludables de arándano y naranja

Cómo hacer muffins de arándano y naranja desde cero

Prometo que estos saludables muffins de arándano y naranja serán una deliciosa actividad para hornear destinada a satisfacer. Probé varias iteraciones para obtenerlas precisamente para ti.

Algunos mostos para muffins:

  • Suave y meloso. Este es el estándar para todas mis recetas saludables de muffins.
  • En buena salud. Estos muffins son suficientes para equilibrar la acidez de los arándanos dulce, pero no demasiado dulce que pierden su atractivo como un desayuno saludable. (Para lo mejor en el mundo de los pasteles y muffins, mira estos muffins de pastel de zanahoria).
  • Fácil. ¡Ni siquiera necesitas una licuadora!
  • Sustancial sin ser pesado. Si bien estos muffins son tiernos, sus migas aún son lo suficientemente fuertes como para soportar los arándanos y resistir su sabor fresco y crujiente.

Los muffins de arándano y naranja son un sabor de la casa y es simplemente maravilloso tenerlos cerca.

Disfrútelos como un refrigerio sin preocupaciones, como desayuno para llevar en medio de las concurridas compras navideñas o tírelos al brunch.

Mejor aún, combínalos con una taza de chocolate caliente francés y es probable que los invitados a los que les sirvas no se vayan.


Los ingredientes

  • Arándanos. Una joya de repostería navideña. Me encantan los arándanos frescos aquí por su brillo y brillo extra.

Consejo de sustitución

En caso de necesidad, puede usar arándanos secos en lugar de frescos en muffins. Dado que los arándanos secos son más compactos y dulces que los frescos, recomiendo usar la mitad de la cantidad (en esta receta, es aproximadamente ½ taza seca).

  • Leche. Puede utilizar cualquier tipo que desee. Si tiene sobras de otros productos horneados navideños, incluso puede hacer estos muffins de arándano y naranja con suero de leche.
  • Ralladura de naranja + jugo. Estos dos son el secreto de este sabor a naranja estelar. La ralladura se combina con azúcar para maximizar su potencia.
  • yogur griego. El yogur griego ayuda a que estos muffins sean más masticables y masticables mientras los mantiene saludables.
  • Mantequilla. Por la riqueza. Un poco rinde mucho y te prometo que vale la pena al 100%.
  • Harina. La harina para todo uso ayuda a mantener los muffins ligeros y húmedos, mientras que la harina de trigo integral blanca proporciona un valor nutricional adicional.
  • Canela. Agrega un toque de confort y especias.
  • Mi querido. Una forma deliciosa de agregar dulzura natural y una fantástica combinación con naranja.
  • Glaseado de naranja. El toque final que no querrás ignorar. Se ve hermosa y le da a los muffins un sabor muy festivo.

Direcciones

Ralladura de cítricos en un bol
  1. Agrega el azúcar a un bol y luego ralla la naranja por encima.
Ralladura de cítricos y azúcar en un bol
  1. Frote los dos juntos.
Una taza medidora con jugo de naranja y leche.
  1. Jugo de naranja en una taza medidora de vidrio. Vierta la leche, luego agregue el yogur con un batidor.
  2. Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en la mezcla de azúcar.
Huevos agregados a una taza medidora
  1. Agrega los huevos, la mantequilla y la miel a la mezcla de leche.
Huevos batidos
  1. Batir hasta que quede suave.
Arándanos en un tazón de masa
  1. Vierta los ingredientes húmedos sobre los secos y revuelva suavemente hasta que estén bien combinados. Agrega los arándanos.
Masa para muffins en un molde para muffins
  1. Vierta la masa en los huecos de un molde para muffins.
  2. Hornee a 400 grados F durante 20 a 22 minutos. Deje enfriar completamente, luego termine con el glaseado si lo desea. ¡CREAR!

Consejos de almacenamiento

  • Guardar. Guarde los muffins en un recipiente hermético forrado con toallas de papel a temperatura ambiente hasta por 4 días.
  • Congelar. Congele los muffins en un recipiente hermético que se pueda congelar hasta por 3 meses. Descongela y disfruta como desees. Primero me gusta envolver las magdalenas individualmente para poder usarlas en desayunos y meriendas rápidas.

Consejos de almacenamiento

Para obtener aún más consejos sobre cómo almacenar sus muffins de arándano y naranja, consulte este artículo sobre Cómo almacenar muffins.

Que servir con muffins de arándano y naranja

Dos muffins de arándano y naranja

Herramientas recomendadas para preparar esta receta

  • Molde para muffins. Una herramienta imprescindible para hacer muffins.
  • Cuchara de masa. Para una cocción uniforme y un mejor aumento.
  • Látigo. Me encanta el pequeño tamaño de este látigo.
  • Tazas medidoras. ¡Con estos puedes mezclar y medir en la misma taza!

Cuchara para muffins esencial

Para una cocción uniforme y el mayor aumento posible de muffins, ¡use una cuchara para hornear como esta! Además, funciona como masa para galletas y helado.

Muffins congelados de arándano y naranja

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PARA LOS MUFFINS:

  • Ralladura y jugo de una naranja aproximadamente 1 cucharada de ralladura y ½ taza de jugo
  • ¼ Cortado Azúcar granulada
  • ½ Cortado Leche más según sea necesario, a temperatura ambiente
  • ¼ Cortado yogur griego natural sin grasa a temperatura ambiente
  • 1 Cortado harina para todo uso
  • 1 Cortado harina de trigo integral blanca o harina para todo uso adicional
  • 2 ½ cucharas de cafe levadura
  • ¼ cucharada de café bicarbonato de sodio
  • ½ cucharada de café canela molida
  • ¼ cucharada de café sal kosher
  • 2 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 6 cucharas de sopa Mantequilla sin sal derretido y enfriado
  • ¼ Cortado mi querido
  • 1 ¼ tazas arándanos frescos o congelados si está congelado, no descongelar

PARA EL GLASEADO DE NARANJA (opcional pero delicioso):

  • ¾ Cortado Azúcar granulada
  • 1 cucharilla jugo de naranja

  • Coloque una rejilla en el centro del horno y precaliente el horno a 400 grados F. Cubra ligeramente un molde para muffins estándar de 12 tazas con spray antiadherente o ajústelo con revestimientos de papel.

  • Pon el azúcar en un tazón grande para mezclar. Ralle la naranja directamente sobre el bol.

  • Con los dedos, frote la ralladura en el azúcar hasta que esté fragante.

  • Extraiga el jugo de la naranja rallada en una taza medidora de vidrio grande (líquido). Si está haciendo el glaseado, reserve 1 cucharada de jugo en un tazón pequeño y reserve. Vierta suficiente leche en la taza medidora para hacer 1 taza de líquido (la cantidad de leche que necesita variará según la jugosidad de su naranja). Agrega el yogur griego. Reserva mientras mides el resto de los ingredientes secos (esto se espesará un poco).

  • En el bol con el azúcar, agregue la harina para todo uso, la harina integral blanca, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Batir para combinar.

  • En el bol que contiene la mezcla de jugo de naranja y leche reposada, agregue los huevos, la mantequilla derretida y la miel.

  • Batir para combinar.

  • Vierta los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos. Con una espátula de goma, doble suavemente para combinar, deteniéndose tan pronto como la harina desaparezca. La masa estará grumosa. Incorpora muy suavemente los arándanos. Con una cuchara para muffins, una cuchara grande o una taza medidora, distribuya la masa uniformemente entre los moldes para muffins.

  • Hornee los muffins durante 20 a 22 minutos, hasta que la parte superior esté dorada, los muffins salgan ligeramente al tacto y un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Coloque el molde sobre una rejilla para que se enfríe durante 5 minutos, luego retire suavemente cada muffin del molde y colóquelo sobre la rejilla para que se enfríe por completo (no deje los muffins en el molde por más tiempo o pueden comenzar a hornearse. vapor y empaparse). Los muffins serán muy delicados al principio, pero se endurecerán a medida que se enfríen.

  • Mientras se enfrían los muffins, hacer el glaseado: en el bol con el jugo de naranja reservado, agregue el azúcar en polvo. Batir hasta que quede suave. Rocíe sobre los muffins enfriados.

  • GUARDAR: Guarde los muffins en un recipiente hermético forrado con papel toalla a temperatura ambiente hasta por 4 días.
  • CONGELAR: Congele los muffins en un recipiente hermético que se pueda congelar hasta por 3 meses. Descongela y disfruta como desees. Primero me gusta envolver las magdalenas individualmente para poder usarlas en desayunos y meriendas rápidas.

Parte: 1(sobre 12) sin glaseadoCalorías: 186kcalLos glúcidos: 29gramoProteína: 4gramoGordo: sietegramoGrasa saturada: 4gramoColesterol: 43mgPotasio: 171mgFibra: 2gramoAzúcar: 12gramoVitamina A: 266UIVitamina C: sietemgCalcio: 72mgEl hierro: 1mg

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