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Daal de lentejas rojas con calabaza y coco


Un cremoso daal de lentejas rojas con calabaza, jengibre y leche de coco.

Daal de lentejas rojas con calabaza y coco es una receta deliciosa y cálida para preparar el fin de semana para calentar más tarde para un almuerzo o cena rápidos. Lo cocinamos para dos y dura toda la semana, por lo que incluso para una familia de cuatro, ¡seguramente obtendrá varias comidas de este plato!

Una de mis recetas favoritas de cocción lenta es el daal, que si recuerdas hace unos años compartí una deliciosa receta de daal de espinacas y calabacín de 30 minutos servida con champiñones salados. ¡fue un éxito! Esta vez, se trata de cocinar a fuego lento y dejar que los sabores de este plato construyan y den sabor a su hogar lentamente. De verdad, puedes salirte con la tuya cocinando esta receta en 30 minutos, pero no hay nada mejor que cocinar esta receta lentamente, dejando que se desarrollen todos los sabores, reduciendo el daal para obtener la textura espesa y cremoso y continúe ajustando los condimentos a medida que cambian. durante el proceso de cocción.

Cuando cocinas a fuego lento durante unas horas, las lentejas rojas se rompen, la calabaza moscada y la calabaza bellota se rompen y todo se derrite. Prefiero cortar la calabaza moscada y la calabaza bellota en trozos grandes, para que el resultado final tenga algunos trozos de calabaza para morder. Alternativamente, puede cortarlo en dados para obtener una textura triturada. De cualquier manera, es delicioso y es una de esas recetas donde pones todo en una sartén y lo dejas cocinar con mínima supervisión. Otra adición a esta receta, que la hace deliciosa, es el jengibre fresco. Me encanta agregar el perejil fresco cuando esté listo para servir (puedes ver el verde en el frasco de perejil).

Si quieres saber más sobre daal y qué es, ¡lee esta publicación de blog!

Hicimos esta receta el domingo para un almuerzo o cena rápida para la próxima semana. A veces hacemos arroz basmati para servir como guarnición, que es delicioso y un poco vale mucho, ya que este plato está cargado de fibra.

Si prueba esta receta, quiero escucharla, ¡así que charlemos! Deja un comentario, califícalo (me ayuda a mejorar futuras recetas) y no olvides etiquetar una foto con #nutritionstripped para mostrar cómo vives y probar estas recetas en Instagram. Me gustaría ver lo que tiene para ofrecer.

Desnudo

Rica en fibra:

¡Hay aproximadamente 16 g de fibra por 1 taza de lentejas cocidas con aproximadamente 18 g de proteína! Sin mencionar que agregar calabaza butternut y bellota aumenta la cantidad de fibra, lo que hace de este plato una gran fuente de fibra y una manera fácil de aumentar su cantidad diaria de fibra en una comida.

Proteína:

Las lentejas son una de las 10 principales proteínas vegetales que debe comer, por una buena razón. Son asequibles, fáciles de cocinar, versátiles, deliciosos y ricos en minerales, fibra y proteínas.

Antioxidantes:

El betacaroteno es el pigmento rojo / naranja que se encuentra en muchas frutas y verduras. Nuestros cuerpos convierten el betacaroteno en vitamina A, un antioxidante liposoluble en la calabaza butternut y la calabaza bellota que ayuda a reducir la inflamación, mejora la función inmunológica y juega un papel importante en la salud de los ojos, el cabello y la piel. piel.

Opción de optimización:

Sirva con una cucharada de su yogur de leche de coco favorito (sin azúcar, natural), ghee o cilantro para darle un toque de sabor y un aumento de grasa saludable con yogures opcionales.



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