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Sopa de enchilada de pavo con chile verde – kalyn’s kitchen


publicado por Kalyn denny sobre 11 de noviembre de 2020

La sopa de enchilada de pavo con chile verde es una versión Instant Pot de una sopa de olla de cocción lenta favorita, con una opción baja en carbohidratos si no quieres frijoles.

¡Sopa de enchilada de pavo y chile verde para prepararla más tarde!

La sopa de enchilada de pavo y chile verde terminó la sopa en un tazón con queso.

Es posible que haya notado que ha habido bastantes recetas de pavo molido en los últimos meses, y eso se debe a que me enamoré del maravilloso pavo molido de Costco que viene en paquetes de 1,5 libras. Esta Sopa de enchilada de pavo y chile verde es una nueva receta de Instant Pot que usa este hermoso pavo molido de Costco. Y la sopa también usa una salsa de enchilada de chile verde ligeramente picante, ¡de ahí el nombre!

Esta sopa fue adaptada de la sopa de olla de cocción lenta con pavo, frijoles pintos, pimientos y chiles, pero cuando la adapté para Instant Pot hice bastantes cambios y también experimenté con una versión sin frijoles, así que decidí que tenía que ser una nueva receta. Solo use este enlace si prefiere la olla de cocción lenta o simplemente quiere echar un vistazo a la versión de olla de cocción lenta. De cualquier manera, ¡prueba la sopa con una generosa cantidad de queso rallado encima! Recomiendo Monterey Jack, ¡pero la mozzarella rallada también estaría deliciosa!

¿Cómo puedes hacer una versión baja en carbohidratos de esta sopa?

Esta sopa tiene muchos ingredientes bajos en carbohidratos como pavo molido, caldo de pollo, pimientos y pimientos verdes. Hatch Green Chili Enchilada Sauce (enlace afiliado) agrega 3.5 carbohidratos por porción, pero si está buscando carbohidratos, es posible que no desee usar frijoles negros. La sopa de frijoles negros y una taza de arroz con coliflor tiene 13 carbohidratos netos. Si reemplaza los frijoles con otra taza de arroz de coliflor, eso es 9.5 carbohidratos netos. ¡Ambas versiones son deliciosas!

Collage de tomas de proceso de sopa de enchilada de pavo con chile verde

Cómo hacer sopa de enchilada de pavo y chile verde:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. Ponga la olla instantánea en SALTEADO, a fuego ALTO, agregue aceite de oliva y dore el pavo molido.
  2. Picar una cebolla y un pimiento rojo grande.
  3. Cuando el pavo esté dorado, agregue la cebolla, el pimiento morrón, el chile ancho molido (enlace afiliado), el comino molido (enlace afiliado) y el orégano mexicano (enlace afiliado) u orégano regular.
  4. Agregue las verduras y las especias al pavo dorado y cocine durante unos 5 minutos más.
  5. Mientras cocina, escurra los frijoles en un colador y enjuague bien. (Si no quiere tantos carbohidratos, sustituya los frijoles por otra taza de arroz con coliflor).
  6. Agrega el arroz con coliflor, los frijoles escurridos (u otra taza de arroz con coliflor), los pimientos verdes cortados en cubitos, el caldo de pollo y la salsa de enchilada de chile verde.
  7. Mezcle los ingredientes, luego configure Instant Pot en MANUAL, HIGH, 10 MINUTES.
  8. Cuando se acabe el tiempo, déjelo LIBERAR NATURAL durante al menos 10 minutos.
  9. Sirva caliente, con queso Monterey Jack o Mozzarella rallado para agregar a la mesa.

Imagen en miniatura de sopa de enchilada de pavo con chile verde de sopa terminada con queso

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Ingredientes

  • 1 1/2 libra de pavo molido magro

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla mediana, finamente picada

  • 1 pimiento rojo grande, sin semillas y finamente picado

  • 2 cucharaditas de chile ancho, molido

  • 1 cucharada de comino molido

  • 2 cucharaditas de orégano mexicano (ver notas)

  • un 15 oz. lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos (ver notas)

  • un 15 oz. can Hatch Green Chili Enchilada Sauce (ver notas)

  • a 4 oz. lata de pimientos verdes picados

  • dos de 14.5 oz. latas de caldo de pollo

  • 1 taza de arroz de coliflor congelado (ver notas)

  • Monterey Jack o Mozzarella rallado para servir (opcional)

  • Salsa Tabasco verde para servir (opcional)

Instrucciones

  1. Saltee Instant Pot a fuego ALTO, agregue una cucharada de aceite de oliva y dore bien el pavo molido.
  2. Mientras el pavo se dora, corta una cebolla y un pimiento rojo grande.
  3. Cuando el pavo esté dorado, agregue la cebolla picada, el pimiento morrón picado, el chile ancho molido (enlace afiliado), el comino molido (enlace afiliado) y el orégano mexicano (enlace afiliado) u orégano regular.
  4. Agregue las verduras y las especias al pavo dorado y cocine durante unos 5 minutos más.
  5. Mientras cocina, escurra los frijoles en un colador y enjuague bien. (Si no quiere tantos carbohidratos, sustituya los frijoles por otra taza de arroz con coliflor).
  6. Agregue el arroz de coliflor, los frijoles escurridos (u otra taza de arroz de coliflor para la opción baja en carbohidratos), los chiles verdes cortados en cubitos, el caldo de pollo y la salsa de enchilada al Chile verde.
  7. Mezcle los ingredientes, luego configure Instant Pot en MANUAL, HIGH, 10 MINUTES.
  8. Cuando se acabe el tiempo, déjelo LIBERAR NATURAL durante al menos 10 minutos.
  9. Sirva caliente, con queso Monterey Jack o Mozzarella rallado para agregar a la mesa.
  10. También es genial con salsa tabasco verde si quieres un poco más de picante.

Notas

Me encanta el orégano mexicano (enlace de afiliado) para platos como este, pero solo use orégano regular si no lo tiene. Use el tipo de frijoles que prefiera, o si no quiere los carbohidratos de los frijoles, simplemente use dos tazas de arroz de coliflor congelado en lugar de una taza. Me encanta la salsa de enchilada de chile verde Hatch (enlace de afiliado) y no contiene gluten y es relativamente baja en carbohidratos, pero use cualquier salsa de enchilada de chile verde que prefiera. Asegúrese de obtener una salsa DULCE para enchiladas si no le gusta demasiado el picante.

La información nutricional se calcula a partir de la versión con frijoles negros y no incluye el queso rallado opcional. Si reemplaza los frijoles con otra taza de arroz con coliflor, reducirá los carbohidratos netos a 9.5 carbohidratos netos por porción.

Receta adaptada de Sopa de olla de cocción lenta con pavo, frijoles pintos, pimientos y chiles.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Parte:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 318Grasa total: 14 gGrasa saturada: 4gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 9gColesterol: 96 magnesioSodio: 654 magnesioLos glúcidos: 19 gFibra: 6gAzúcar: 6gProteína: 30g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Esta es una gran receta para la dieta original de South Beach, ya sea que agregue o no los frijoles. La versión baja en carbohidratos sin frijoles sería buena para dietas bajas en carbohidratos.

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Sopa de enchilada de pavo con chile verde imagen de Pinterest

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