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Brócoli braseado con piñones y parmesano

Brócoli braseado, los piñones y el parmesano agregan un sabor increíble al brócoli simple chamuscado, ¡y también puede agregar ajo finamente cortado si lo prefiere! De cualquier manera, ¡es perfecto para una guarnición especial rápida, fácil y baja en carbohidratos netos!

PIN Brócoli sellado con piñones y parmesano para probarlo más tarde.

Brócoli braseado con piñones y un plato de parmesano terminado servido en una sartén

¿Es el brócoli un vegetal básico para el Día de Acción de Gracias en su familia? Durante años, mi familia ha preparado Brócoli de Acción de Gracias con Salsa de Queso, un platillo humilde que incluso usa sopa enlatada, pero ahora creo que la mayoría de ellos lo disfrutaría. Brócoli braseado con piñones y parmesano. Y con deliciosos potenciadores de sabor como piñones y parmesano, además de dientes de ajo picados que agregan aún más sabor, esto es realmente lo suficientemente especial para unas vacaciones como Acción de Gracias.

Pero esta increíble forma de cocinar brócoli también es bastante fácil de preparar para una cena de lunes a viernes. Esta es una receta de los primeros días de mi blog, y aunque la he hecho varias veces a lo largo de los años, ¡nunca ha sido prominente para nuevas fotos hasta ahora! Y déjame decirlo una vez más: ¡piñones y parmesano! ¡Espero que las nuevas fotos y este recordatorio sean suficientes para que pruebes esta forma absolutamente deliciosa de cocinar brócoli!


Brócoli frito con piñones y collage de shots de proceso de parmesano

Cómo hacer brócoli braseado con piñones y queso parmesano:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. Corta el brócoli de modo que cada pieza mida aproximadamente 2 pulgadas de largo, luego corta el tallo y sepáralo para que cada pieza tenga aproximadamente 1 pulgada de ancho.
  2. Mide los piñones y el queso parmesano rallado para que esté listo para usar.
  3. También necesitas 4 dientes de ajo finamente cortados, ¡de los que me perdí tomar una foto!
  4. Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, agregue los piñones y cocine, de 1 a 2 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
  5. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén, agregue el brócoli y fríalo, revolviendo constantemente, hasta que el brócoli se vuelva verde brillante, aproximadamente 2-3 minutos.
  6. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
  7. Mueva el brócoli a un lado de la sartén, agregue el aceite restante y las rodajas de ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  8. Reduzca el fuego a alto, agregue el caldo de pollo, revuelva y cubra la sartén y cocine por aproximadamente 2 minutos, o hasta que el brócoli esté ligeramente tierno.
  9. Destape y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que el líquido se haya evaporado y el brócoli esté tierno con un tenedor, unos 3 minutos más.
  10. Espolvoree con brócoli de piñones y parmesano recién rallado y sirva inmediatamente.

Brócoli frito con piñones y parmesano cerca de brócoli terminado servido en sartén

Otras formas favoritas de cocinar brócoli:

Brócoli Asado con Ajo
Ensalada agridulce de brócoli
Cazuela de desayuno keto de brócoli y tres quesos
Plato de pollo con brócoli y sésamo
Cazuela de pollo al curry con brócoli y queso

Ingredientes

  • 1/4 taza de piñones
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 libra de floretes de brócoli (6 tazas)
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 4 dientes de ajo, en rodajas muy finas
  • 1/3 taza de caldo de pollo (ver notas)
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado

Instrucciones

  1. Si compra trozos de brócoli precortados que vienen en una bolsa grande, no es necesario lavar el brócoli. Si está usando brócoli con tallos adheridos, es posible que desee lavar el brócoli cortado en una centrifugadora para ensaladas y secarlo bien.
  2. Corta el brócoli de modo que cada pieza mida aproximadamente 2 pulgadas de largo, luego corta el tallo y sepáralo para que cada pieza tenga aproximadamente 1 pulgada de ancho. (Cortar el tallo y separarlo evita las «migas» desordenadas que se obtienen al cortar los floretes).
  3. Mide los piñones y el queso parmesano rallado para que esté listo para usar. Use más o menos de cualquiera de estos ingredientes, lo que prefiera. También necesitas 4 dientes de ajo picados.
  4. Caliente una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto, agregue los piñones y cocine, de 1 a 2 minutos, hasta que apenas comience a dorarse. (Puede agregar un poquito de aceite si su sartén no es antiadherente).
  5. Retire los piñones a un plato.
  6. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la misma sartén, agregue el brócoli y fríalo, revolviendo constantemente, hasta que el brócoli se vuelva verde brillante, aproximadamente 2-3 minutos.
  7. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
  8. Mueva el brócoli a un lado de la sartén, agregue el aceite restante y las rodajas de ajo y cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
  9. Reduzca el fuego a alto, agregue el caldo de pollo, revuelva y cubra la sartén y cocine por aproximadamente 2 minutos, o hasta que el brócoli esté ligeramente tierno.
  10. Destape y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que todo el líquido se haya evaporado y el brócoli esté tierno con un tenedor, unos 3 minutos más.
  11. Espolvoree con brócoli de piñones y parmesano recién rallado y sirva inmediatamente.

Notas

Usé mi caldo de pollo casero, pero puedes usar caldo de pollo enlatado para esto.

Esta receta fue adaptada de Cook’s Illustrated Las mejores recetas de verduras (enlace de afiliado) con algunos cambios de Kalyn y Kara para hacerlo más infalible y un poco más fácil de hacer.

Información nutricional:

 

Rendimiento:

4

 

Parte:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 175Grasa total: 13 gGrasa saturada: 2gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 9gColesterol: 6 mgSodio: 382 magnesioLos glúcidos: 12gFibra: 4gAzúcar: 2gProteína: 6g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Brócoli braseado con piñones y parmesano Imagen en miniatura de brócoli en la sartén

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Sugerencias para la dieta South Beach:
Esta es una gran receta para dietas bajas en carbohidratos y cetogénicas y para la dieta original de South Beach. El brócoli tiene algunos carbohidratos, pero revisa la fibra y es bastante bajo en carbohidratos netos. Es posible que desee utilizar menos piñones y / o parmesano si sigue estrictamente South Beach.

Encuentra más recetas como esta:
Use guarniciones o recetas de Acción de Gracias para encontrar más recetas como esta. Utilice el índice Recetas por tipo de dieta para encontrar más recetas adecuadas para una dieta específica. También te puede gustar seguir Kalyn’s Cooking en Pinterest o Punchfork para ver todas las excelentes recetas que comparto.

Notas históricas para esta receta:
Esta receta se publicó por primera vez en 2007, ¡ay! Finalmente se actualizó con mejores fotos e instrucciones más completas en noviembre de 2020.

Brócoli braseado con piñones y parmesano pinterest image

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