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Arroz salvaje con salchichas y champiñones

Arroz salvaje con salchichas y champiñonesEl arroz salvaje con salchicha y champiñones es una idea de relleno sin gluten para el Día de Acción de Gracias, o simplemente sírvalo como un sabroso acompañamiento. El arroz salvaje es más bajo en carbohidratos de lo que piensas, ¡y esta receta de salchichas y champiñones es sorprendentemente baja en carbohidratos!

PIN Arroz salvaje con salchichas y setas para probarlo después.

Arroz salvaje con salchichas y champiñones plato terminado en un tazón para servir

Soy fanático del arroz salvaje y espero que esta receta te interese para probarla si nunca has cocinado con este interesante ingrediente. En realidad, es una semilla que se cocina como el arroz y se usa en recetas de la misma manera que el arroz. Y aunque el nombre contiene arroz, ¡es relativamente bajo en carbohidratos! Es posible que haya visto productos en los que los distintivos trozos largos de arroz salvaje se mezclan con arroz normal y este tipo de mezcla no es bajo en carbohidratos, pero el arroz silvestre es tan delicioso que se usa como ingrediente bajo en carbohidratos en yo.

Esta Arroz salvaje con salchichas y setas utiliza arroz salvaje como ingrediente principal, con salchichas, champiñones y tomillo fresco o seco para agregar mucho sabor. Y les recuerdo esta vieja receta favorita de hoy para los favoritos del viernes porque es una idea muy sabrosa para un relleno de Acción de Gracias sin gluten. Incluso si tiene una reunión más pequeña de lo habitual este año, podría ser divertido probar algo nuevo como esto. Y esta receta es genial como relleno o como guarnición, pero cuando tomé estas fotos disfruté comiendo un tazón para un almuerzo rápido.

¿Qué es el arroz salvaje?

El arroz salvaje es una especie de hierba que crece en América del Norte y China, y la semilla de la hierba se come como un grano. Es masticable, sabroso y rico en proteínas, bajo en carbohidratos y sin gluten, lo que lo convierte en un ingrediente sabroso para agregar a sopas, ensaladas o usar en guarniciones como esta receta.

Arroz salvaje con chorizo ​​y setas proceso de collage de shots

Cómo hacer Arroz salvaje con salchichas y champiñones:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. El arroz salvaje (enlace de afiliado) no es un alimento de cocción rápida, y si el arroz que está usando ha estado en el estante por un tiempo, puede tardar aún más en cocinarse. Debe hervir a fuego lento en caldo hasta que algunos granos de arroz comiencen a separarse y esté suave pero ligeramente masticable.
  2. Cuando el arroz esté casi listo, comience a dorar la salchicha. Usé la salchicha de cerdo Jimmy Dean, pero eso también sería genial con la salchicha de pavo.
  3. Combine el arroz salvaje cocido y la salchicha dorada en un bol, luego dore las cebollas y luego los champiñones.
  4. Cocinar las cebollas con mucho tomillo fresco picado agrega mucho sabor a este plato, pero creo que puedes usar tomillo seco (enlace de afiliado) aquí con buenos resultados.
  5. Usé hongos marrones, pero puedes usar hongos blancos regulares si eso es lo que vendes en tu tienda. Cualquiera que sea el tipo que use, asegúrese de que los champiñones estén dorados cuando los cocine.
  6. Mezcle las cebollas cocidas y los champiñones con la mezcla de arroz salvaje / salchicha, luego agregue 1/2 taza de caldo y perejil picado, póngalo en una cacerola y cubra con la tapa o papel de aluminio.
  7. Hornee durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente y se haya absorbido la mayor parte del caldo. Servir caliente

Recetas más sabrosas con arroz salvaje:

Sopa de arroz salvaje con pollo CrockPot ~ Pizca de ñam
Acogedora sopa de arroz salvaje otoñal ~ Dame un poco de horno
Ensalada de arroz salvaje ~ Recetas simples
Pilaf de arroz salvaje con arándanos, manzana y nueces ~ Carlsbad Cravings

Ingredientes

  • 2/3 taza de arroz salvaje crudo, enjuagado y escurrido
  • 3 tazas más 1/2 taza de caldo de pollo o pavo, casero o enlatado
  • 2 cucharadas de mantequilla (ver notas)
  • un 12 oz. paq. salchicha de cerdo picada (ver notas)
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas finamente picadas (ver notas)
  • 12 oz de champiñones marrones, sin tallos y picados
  • 3 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • pimienta negra molida fresca al gusto

Instrucciones

  1. En una cacerola, combine el arroz salvaje y 3 tazas de caldo. (La receta original agregó sal, pero no pensé que ella la necesitara).
  2. Llevar a ebullición suave, tapar y cocinar hasta que el arroz esté tierno, unos 60 minutos. o más si el arroz ha estado almacenado por un tiempo. (Cociné el arroz salvaje a fuego lento lo más bajo posible, en una olla con una tapa muy ajustada. Probablemente necesitará revisar después de unos minutos, y posiblemente agregar agua durante la cocción, dependiendo de la edad. arroz salvaje, qué tan apretada está la tapa de su olla y qué tan bajo está el quemador de la estufa).
  3. El arroz debe estar tierno al morder y algunos granos comenzarán a romperse cuando se cocinen.
  4. Vierta el arroz en un colador y déjelo escurrir bien. Comience a precalentar el horno a 350F / 175C.
  5. En una sartén mediana, cocine la salchicha a fuego medio-alto hasta que esté ligeramente dorada. Utilizo un machacador de patatas (enlace de afiliado) para romper la salchicha en trozos pequeños mientras cocino.
  6. Escurre el exceso de grasa y agrega la salchicha al arroz cocido. Coloque el arroz escurrido y la salchicha en un tazón para mezclar.
  7. Limpiar la sartén con una toalla de papel si hay mucha grasa, luego calentar 1 cucharada de mantequilla, agregar las cebollas y cocinar a fuego lento hasta que empiecen a dorarse, unos 10 minutos . Agrega el tomillo picado y cocina 2 minutos más. Agregue la mezcla de tomillo / cebolla al arroz.
  8. Agregue 1 cucharada más de mantequilla a la sartén si es necesario, agregue los champiñones picados y saltee hasta que estén ligeramente dorados y todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Agrega los champiñones a la mezcla de arroz salvaje.
  9. Agrega el perejil picado y 1/2 taza del caldo y sazona con pimienta negra al gusto. Transfiera la mezcla a una cazuela de vidrio o platos con tapa.
  10. Hornee en el horno precalentado, unos 30 minutos. Servir caliente.

Notas

Use mantequilla o aceite de oliva, según su preferencia. Use una salchicha de pavo baja en grasa si lo prefiere. Si no tiene tomillo fresco, use de 1 a 2 cucharadas. tomillo seco.

Receta adaptada de Arroz salvaje de acción de gracias en la Red de Alimentos.

Información nutricional:

 

Rendimiento:

6

 

Parte:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 301Grasa total: 22gGrasa saturada: 8 gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 12gColesterol: 71 magnesioSodio: 561 magnesioLos glúcidos: 11gFibra: 2gAzúcar: 3gProteína: 17 g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Dieta baja en carbohidratos / Dieta baja en azúcar en sangre / Dieta South Beach
El arroz salvaje es en realidad una semilla de pasto y no realmente arroz, y es más rico en proteínas, más nutritivo, más rico en fibra y más bajo en el índice glucémico que el arroz. Esto hace que este arroz salvaje con salchichas y champiñones sea una buena opción para la dieta original de South Beach Diet Phase 2 y otras dietas de bajo índice glucémico. El arroz salvaje también es relativamente bajo en carbohidratos, y si usa el control de porciones, este plato debería funcionar para la mayoría de las dietas bajas en carbohidratos.

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Notas históricas para esta receta:
El arroz salvaje con salchichas y setas fue el primero. publicado en 2009! Se actualizó con mejores fotos en 2013 y se actualizó nuevamente en 2020.

Imagen de Pinterest de arroz salvaje con salchicha y champiñones

 

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