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Calabaza espagueti al horno dos veces con col rizada y queso feta

La calabaza espagueti cocida dos veces con col rizada y queso feta es deliciosa para una guarnición de queso baja en carbohidratos o perfecta para un plato principal sin carne. ¡Y este plato tiene tres tipos de queso para realzar el sabor!

PIN la calabaza espagueti dos veces cocida con col rizada y queso feta para preparar más tarde.

Receta de calabaza espagueti al horno doble con col rizada y queso feta en una bandeja para hornear

Mi hermano Mark y su esposa Lisa tienen un jardín enorme en el norte de Utah, y recientemente Lisa dijo en Facebook que tenían 49 calabacines para usar. Me hizo darme cuenta de que tenía algunas ideas geniales para la calabaza espagueti en el blog, en parte cuando yo mismo tenía un jardín más grande y lo cultivaba todos los años. Y amo este queso Calabaza espagueti al horno dos veces con col rizada y queso feta que inventé cuando mi tienda local vendía col rizada orgánica, lo que también ocurre en esta época del año.

Este es ciertamente un riff del pesto dos veces horneado y la calabaza espagueti con parmesano que es tan popular en el blog, pero la generosa cantidad de col rizada que se usa aquí hace que parezca un plato más sustancioso. . Y si eres como yo, todo lo que tengo que escuchar es col rizada y queso feta; Soy un gran fan de esta combinación. Ya sea que lo coma como guarnición baja en carbohidratos o lo sirva como un plato principal sin carne, le prometo que a cualquiera que ame estos ingredientes le encantará esta combinación.


Calabaza espagueti dos veces cocida con col rizada y queso feta; como cocinar espagueti imagen de calabaza

Cómo cocinar calabaza espagueti:

  1. Asar sigue siendo mi forma favorita de cocinar espaguetis para una receta como esta; simplemente corte la calabaza por la mitad, raspe las semillas, cepille con aceite de oliva y espolvoree con Spike Seasoning (enlace afiliado), luego hornee en un horno a 400F / 200C durante aproximadamente una hora .
  2. Si no tiene una hora para asar la calabaza, también puede cocinar la calabaza espagueti en una cazuela instantánea o en una olla de cocción lenta, o cocinarla en el microondas si lo prefiere.

Calabaza espagueti cocida dos veces con collage de chupitos de col rizada y queso feta

Cómo hacer espagueti dos veces al horno con col rizada y queso feta:

(Desplácese hacia abajo para obtener una receta completa con información nutricional).

  1. Mientras se cocina la calabaza, cocine las cebollas hasta que apenas estén doradas y coloque las cebollas en un tazón.
  2. Caliente un poco más de aceite, agregue la col rizada picada y cocine hasta que apenas se ablande (o más si lo prefiere más suave).
  3. Combine el queso feta desmenuzado, la mozzarella rallada, el requesón y el tomillo.
  4. Cuando la calabaza esté cocida, raspe la parte del «espagueti» y deseche la piel.
  5. En la sartén grande donde cocinaste la col rizada, mezcla suavemente la calabaza espagueti, la col rizada y las cebollas.
  6. Luego agregue la mezcla de requesón / queso hasta que esté bien mezclado.
  7. Coloque la mezcla en una fuente para hornear, espolvoree con la otra 1/2 taza de Mozzarella y hornee a 400F / 200C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté burbujeante y bien dorado en la parte superior. Servir caliente.

Calabaza espagueti cocida dos veces con col rizada y queso feta Imagen en miniatura del plato terminado

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Preparación culinaria del fin de semana:

¡Esta receta se ha agregado a una categoría llamada Preparación de comida de fin de semana para ayudarlo a encontrar recetas que puede hacer o cocinar los fines de semana y comer durante la semana!

Ingredientes

  • 1 calabaza espagueti grande (al menos 4 libras)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharaditas de condimento para picos (ver notas)
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 manojo grande de col rizada, costillas cortadas y descartadas y hojas de col rizada picadas
  • 1 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/2 taza + 1/2 taza de mozzarella rallada (o más)
  • 1 taza de requesón
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400F / 200C. Corta la calabaza espagueti por la mitad, raspa las semillas y las partes fibrosas y coloca la calabaza en una bandeja para hornear.
  2. Cepille cada mitad de calabaza con aproximadamente 1 cucharada. aceite de oliva, espolvoree con 1 cucharadita de condimento Spike (enlace afiliado) y sazone con sal y pimienta negra recién molida.
  3. Ase la calabaza durante unos 50 a 60 minutos, o hasta que se separe fácilmente con un tenedor. (También puede cocinar la calabaza espagueti en una cazuela instantánea o en una olla de cocción lenta o cocinarla en el microondas, y luego sazonarla después de cocinarla si lo prefiere).
  4. Mientras se cocina la calabaza, pica la cebolla y corta la col rizada. (Doble a lo largo y corte la porción de costilla, luego pique aproximadamente las hojas de col.) Si es necesario, lave las hojas de col en una centrifugadora de ensaladas (enlace afiliado), luego escúrralas. (Si usa agua fría, la col rizada también estará crujiente si se ablanda).
  5. Calentar 2 cucharadas. aceite de oliva en una sartén grande antiadherente con lados altos; agregue la cebolla y cocine hasta que se dore.
  6. Retire la cebolla en un bol, agregue 2 cucharadas. más aceite de oliva y cuando esté caliente, agregue la col rizada de una vez y cocine, volteando varias veces hasta que todo el repollo esté marchito y comience a ablandarse, aproximadamente 1 a 2 minutos. (Me gusta la col rizada con un poco de masticabilidad; cocine unos minutos más si prefiere que esté más bien hecha).
  7. Combine el queso feta desmenuzado, 1/2 taza de mozzarella rallada, requesón y tomillo.
  8. Tan pronto como esté lo suficientemente hecho como para desprenderse fácilmente, retire la calabaza espagueti del horno, déjela enfriar lo suficiente como para manipularla y luego raspe las tiras de espagueti, desechando la piel.
  9. Regrese las cebollas a la sartén con la col rizada marchita, agregue las hebras de espagueti y mezcle suavemente. Luego agregue la mezcla de requesón y revuelva hasta que todos los ingredientes estén combinados.
  10. Rocíe una cacerola rectangular con spray antiadherente o aceite de oliva. Usé una cazuela de 9 «x 13» (enlace de afiliado), pero cualquier cosa cercana a ese tamaño funcionará).
  11. Poner la mezcla en la cazuela y esparcirla para que tenga el mismo grosor en todas partes; luego decore con la otra 1/2 taza de Mozzarella rallada.
  12. Hornee durante unos 30 minutos o hasta que la mezcla esté burbujeante y comience a dorarse por encima.
  13. Servir caliente. Esto se puede congelar y recalentar en un microondas o tostadora. Para obtener mejores resultados, descongele en el refrigerador antes de recalentar.

Notas

Soy un gran admirador de Spike Seasoning (enlace de afiliado), pero use otro condimento para todo uso si no tiene Spike.

Receta creada por Kalyn cuando tenía calabaza espagueti del jardín y col rizada estaba en oferta.

Información nutricional:

 

Rendimiento:

8

 

Parte:

1

Cantidad por porcion:

Calorías: 191Grasa total: 12gGrasa saturada: 5gGrasas trans: 0gGrasas no saturadas: 5gColesterol: 31 magnesioSodio: 801 magnesioLos glúcidos: 13 gFibra: 3gAzúcar: 6gProteína: 10g

La información nutricional se calcula automáticamente mediante el complemento de recetas que estoy usando. No soy nutricionista y no puedo garantizar el 100% de precisión ya que hay muchas variables que afectan estos cálculos.

Sugerencias para la dieta South Beach / dieta baja en carbohidratos:
Si está haciendo esto para la dieta original de South Beach, recomendarían usar queso bajo en grasa y requesón bajo en grasa. Junto con los quesos grasos, sería ideal para cualquier tipo de dieta baja en carbohidratos.

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Imagen de Pinterest de calabaza espagueti dos veces horneada con col rizada y queso feta

 

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