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Los mejores y peores aceites para comer para una mejor salud

Los mejores y peores aceites para comer. Hay diferentes aceites de cocina para elegir, algunos son mejores para cocinar a altas temperaturas, como los sofritos, y otros son más adecuados para cocinar a bajas temperaturas, como una ensalada verde fresca o un lote de patatas fritas. de col rizada asada. Y más allá de la técnica de cocción, algunos aceites tienen más beneficios para la salud que otros.

Por supuesto, evitar freír y buscar estilos de cocción que sean mejores para usted, como hornear, asar y freír, creará un plato más saludable en general. Compare las alitas de pollo fritas con las alitas de pollo al horno o la pechuga de pollo a la parrilla, por ejemplo. Pero también algunos aceites tienen ciertas propiedades antiinflamatorias o saludables para el corazón para llevar el perfil nutricional al siguiente nivel.

Aquí están los mejores y peores aceites para degustar para una salud y longevidad óptimas. Además, ¡gran sabor! (Eso también es importante, ¿verdad?)

Los mejores y peores aceites para comer

Los mejores y peores aceites para comer

El mejor aceite de oliva

El aceite de oliva es conocido desde hace mucho tiempo por su alto contenido de grasas monoinsaturadas saludables para el corazón, conocidas por mantener a raya la inflamación, y es un alimento básico en la cocina de estilo mediterráneo. “La dieta mediterránea sigue siendo la mejor para la salud a largo plazo y, si bien no tiene un punto de humo alto, el aceite de oliva virgen extra es muy resistente a la oxidación, que lo que significa que no formará grandes cantidades de compuestos dañinos ”, dice Kelly Jones MS, RD, CSSD, LDN.

Esto significa que debe obtener un aceite de oliva fragante o herbáceo para mojar con pan y verduras (para que pueda probar el sabor pronunciado y las notas reales de aceite de oliva en la mezcla) o usarlo para rocíe con verduras frescas para resaltar el sabor natural. Si estás cocinando, puedes utilizarlo para asar verduras o para acompañar pollo, cítricos y hierbas, por ejemplo. Es simple y delicioso.

Mejor: aceite de aguacate

“Al igual que el aceite de oliva, el aceite de aguacate tiene un alto contenido de grasas monoinsaturadas, pero también proporciona pequeñas cantidades de omega-3 ALA, una grasa que queremos comer más con fines antiinflamatorios. «, ella dice. El aceite de aguacate tampoco tiene un sabor fuerte como el aceite de oliva, por lo que es más versátil para una variedad de estilos de cocción, incluido el horneado, donde desea ocultar ese sabor a aceite de oliva. ‘petróleo. También tiene un punto de humo alto por encima de 500, por lo que puede usarlo para cocinar a altas temperaturas.

Mejor: aceite de sésamo

Otra buena opción es el aceite de sésamo. “Para platos salteados y de fusión, el aceite de sésamo tiene un punto de humo de 450 grados y ofrece un equilibrio saludable de grasas mono y poliinsaturadas, con poca grasa saturada”, dice. El sabor realza este tipo de platos y combina bien con una variedad de salsas picantes o a base de maní, que pueden ser excelentes para ti si tienen un perfil limpio, son bajas en sodio y azúcar, así como las malas. grasa, y son puros donde se obtienen los beneficios positivos del maní saludable para el corazón.

Peor: aceite vegetal

Los aceites “vegetales” son altamente procesados ​​y provienen de las semillas de alimentos que generalmente no consumiría en grandes cantidades. “Debido a su procesamiento más pesado, pueden dañarse con el calor más fácilmente y también contienen significativamente más grasas poliinsaturadas no omega 3 en lugar de grasas monoinsaturadas, las últimas de las cuales prevalecen en los mejores tipos de aceites”, dice -ella.

Si bien no vale la pena enfatizar pequeñas cantidades de productos empaquetados que puede comer cuando está en un aprieto y necesita algo para llevar, no es un aceite para comprar. hogar y utilícelo en su propia cocina. .

Peor: aceite de palma

El aceite de palma se usa a menudo en productos envasados, especialmente después de que las grasas trans se han identificado como no saludables, lo que hace que el aceite de palma sea un nombre alternativo. No es bueno para ti porque tiene un alto contenido de grasas saturadas, que es similar al aceite de coco, pero sin un sabor fuerte, dice Jones.

«Sin embargo, el aceite de palma es un importante contribuyente a la deforestación de importantes bosques tropicales, lo que aumenta el riesgo de incendios forestales así como la extinción de especies que ya no tienen hogar», dice ella. “Y a largo plazo, impacta su salud directamente a través del tipo de grasa e indirectamente, dado que el cambio climático ya está afectando la disponibilidad de alimentos”, agrega. ¡Intenta comerlo en cantidades más pequeñas y nunca lo uses en casa!

Peor: aceite de linaza

“El aceite de linaza puede tener un alto contenido de omega-3 ALA, pero se oxida muy fácilmente. Recomiendo usar linaza molida en recetas para grasas saludables y fibra, y usar otros aceites para cocinar que brinden una mejor combinación de grasas saludables sin el potencial de convertirse en compuestos dañinos al cocinar. cocinar ”, dice ella. Esto significa, use semillas de lino frescas como guarnición para avena, yogur, tazones de semillas de chía, ensaladas, muffins y más, así como semillas de lino molidas para hornear y déjelo. aceite en beneficio de más nutritivo.

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