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Pastel de calabaza tradicional griego

Pastel de calabaza tradicional griego. Una masa filo crujiente rodea un dulce relleno de calabaza en este tradicional pastel de calabaza griego vegano.

Pastel de calabaza tradicional griego

Bueno, es esa época del año: ¡otoño! Me encanta esta temporada de Halloween, Acción de Gracias, hojas que caen de los árboles, calabazas, dulces. Aquí en Grecia, aunque todavía hace un poco de calor, verás hojas cayendo de los árboles y aceitunas cayendo de los olivos. Halloween no se celebra exactamente aquí, aunque en los últimos años ha habido varias tiendas que venden adornos de Halloween y algunos grupos de expatriados tienen ‘basura o golosinas’ para que los niños aún puedan hacer trucos o golosinas. dulces. Incluso los Starbucks locales han comenzado a servir café con leche con especias de calabaza. Hablando de calabaza, tengo una debilidad por los pasteles de calabaza, y aquí en Grecia tenemos nuestra propia versión, un pastel de calabaza vegano hecho con masa filo.

 

Las calabazas tienen un lugar en la cocina griega pero principalmente en forma de tartas: saladas y dulces. El pastel de calabaza salado es delicioso e incluye queso feta, mientras que el pastel de calabaza dulce (glikia kolokithopita) se combina tradicionalmente con pasas y nueces y es vegano, ya que a menudo se come durante los tiempos de ayuno aquí en Grecia. Esta versión también incluye nueces, aceite de oliva, azúcar morena (en lugar de azúcar blanca) y un jengibre con solo un toque. Sin leche, sin huevos y sin mantequilla.

La masa filo crujiente queda perfecta con el relleno suave y dulce, lo que lo convierte en un postre bastante ligero que aprovecha al máximo la calabaza (vitamina A, betacaroteno) sin toda esa grasa saturada. Se puede servir tibio (puedes recalentarlo en el horno antes de servir para obtener una masa filo crujiente) oa temperatura ambiente.

Pastel de calabaza tradicional griego dulce

Pastel de calabaza griego vegano

Una masa filo crujiente rodea un dulce relleno de calabaza en este tradicional pastel de calabaza griego vegano.

Clase: Postre

Cocido: Griega, Mediterránea, Vegana

Palabra clave: Pastel de calabaza griego

Autor: Pantallas Elena RDN

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Ingredientes

  • 2 tazas (500 g) puré de calabaza natural
  • 2 cucharas de cafe aceite de oliva y más para untar la masa filo
  • ½ Cortado (100 g) azúcar blanca
  • Cortado (65 g) azúcar morena
  • 2 cucharas de cafe canela
  • ¼ cucharada de café Nuez de tierra
  • ¼ cucharada de café clavo molido
  • 1 cucharada de café jengibre a tierra
  • ½ Cortado (40 g) nueces finamente molidas
  • 12 láminas de masa filo
  • Azúcar en polvo para espolvorear

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 Fahrenheit (180 grados Celsius)
  • En un bol, combine todos los ingredientes excepto la masa filo y el azúcar en polvo.
  • Sobre una gran superficie (como una mesa). Coloque una hoja de masa filo y unte con aceite de oliva, coloque una segunda masa filo encima y vuelva a cepillar con aceite de oliva.
  • Coloque con cuidado el relleno con una cuchara en el borde del lado corto de la masa filo y enrolle con cuidado en un tronco. Pondrá aproximadamente 4 cucharadas de la mezcla de calabaza en cada tronco.
  • Cepille la parte superior e inferior del tronco con aceite de oliva y coloque la parte inferior hacia abajo en una cacerola. Corta la parte superior aproximadamente 2 ½ pulgadas (aquí es donde los cortarás cuando estén horneados). También puede envolver los troncos en forma de concha alrededor de una sartén grande o rollos individuales.
  • Repita con el resto de las hojas de filo y debería tener 6 troncos.
  • Hornee en la parte inferior del horno durante unos 30 minutos hasta que la masa filo esté dorada.
  • Retirar del horno, dejar enfriar unos 10 minutos. Espolvorea con azúcar glass antes de servir.
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pastel de calabaza griego vegano

Fotos de Elena Paravantes © Todos los derechos reservados

Pantallas Elena RDN

Elena Paravantes, RDN es dietista, nutricionista, escritora y consultora especializada en dieta y cocina mediterránea. Ha estado activa como clínica, consultora y oradora durante 20 años, tanto en los Estados Unidos como en Grecia. Experta en la dieta mediterránea griega, sus entrevistas y artículos han aparecido en numerosas publicaciones, incluidas CNN, US News and World Report, Prevention, NPR y Shape. Elena ha trabajado con varias organizaciones, incluidas la Universidad de Loyola, la Universidad de Yale, la Universidad de Missouri, la Universidad Estatal de Louisiana y el American College of Greece.

 

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