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La guía definitiva para la nutrición de nabos

Nutrición de nabos. Comenzamos el otoño profundizando en datos divertidos sobre la calabaza, y ahora estamos en la nutrición de nabos.

Los nabos son buenos para ti y son un delicioso sustituto de las patatas. Si aún no has probado las patatas fritas con nabo, ¡son realmente increíbles!

¿Aún más genial?

«Puedes comer todo partes de un nabo, desde la raíz crujiente hasta los vegetales verdes formados por el tallo y las hojas ”, dice Tamsin Jordan, MS, RD, CDN, una dietista con sede en Nueva York especializada en la salud de la mujer.

Valor nutricional del nabo

Estamos tentados de llamarlos «falsos tatuajes», pero los nabos son increíbles por sí mismos. De hecho, el valor nutricional de los nabos es bastante impresionante: una taza de nabos en cubos cocidos tiene 34 calorías y 3 gramos de fibra en comparación con 200 calorías y 2 gramos de fibra en una taza de papas.

Si come los tallos y las hojas, una taza de hojas de nabo picadas tiene solo 29 calorías pero 5 gramos de fibra.

“Un nabo promedio es una gran fuente de vitamina C y contiene otras vitaminas y minerales como potasio, fósforo, calcio y ácido fólico”, dice Krista Maguire, RD, CSSD y Gerente de Nutrición en Beachbody.

Ahora, sobre esos carbohidratos: «Las diferentes partes del nabo tienen diferentes cantidades de carbohidratos», explica Jordan. “Las verduras de hoja verde son bajas en carbohidratos y tienen un bajo impacto en el azúcar en la sangre. La raíz es más densa en carbohidratos; sin embargo, en comparación con verduras similares, como las patatas y las chirivías, los nabos se encuentran en el extremo inferior del espectro de carbohidratos ”, explica.

Esta taza de nabos cocidos aporta 8 gramos de carbohidratos; las patatas tienen 33 gramos.

Nabos en tabla de cortar

Beneficios para la salud del nabo

Comer nabos puede ayudarte a mantener una dieta equilibrada o acabar con una clase de cardio.

“Dado que es un tubérculo de la familia Brassicaceae, la misma familia que otras verduras crucíferas, como el brócoli, el repollo y las coles de Bruselas, los nabos pueden ofrecer algunos de los mismos beneficios para la salud. salud que estos ”, explica Maguire. «Si combina nabos con alimentos de origen vegetal con alto contenido de hierro, la vitamina C puede ayudar a absorber el hierro no hemo».

Además de eso, la vitamina C ayuda a construir colágeno para una piel y cabello saludables, agrega Jordan.

“Los nabos son una gran adición a la pérdida de peso o una dieta saludable porque son ricos en fibra”, dice Jordan. “La fibra mantiene la sensación de saciedad durante más tiempo, lo que reduce el riesgo de comer en exceso entre comidas. También equilibra el azúcar en sangre y lo mantiene regular. »

Si hace ejercicio o practica deportes, los nabos pueden darle un impulso.

«Los nabos contienen nitratos, que los estudios han demostrado que pueden beneficiar a nuestro sistema cardiovascular», dice Jordan.

nutrición de nabos

Cómo cocinar nabos

Los nabos son más conocidos por condimentar y espesar sopas y caldos, pero puedes hacer mucho más que hervirlos.

La raíz es un excelente sustituto de las papas, las batatas y otras verduras con almidón, y las verduras verdes funcionan como una alternativa a las espinacas o col.

“Los nabos saben como un cruce entre repollo y rábano”, dice Jordan. “Tienen un sabor ligeramente dulce y picante y una textura crujiente y crujiente. Elija productos que sean de tamaño pequeño o mediano, ya que a medida que crecen se vuelven más picantes y de textura más áspera. »

Para comidas y refrigerios, puede usar nabos de diferentes maneras:

  • Hervido y machacado como guarnición
  • Salteado en un sofrito
  • Cocido en estofado o sopa
  • Rodajas crudas para ensalada de col o ensaladas
  • Rallado crudo y luego marinado rápidamente como guarnición
  • Cortado en rodajas y horneado como patatas fritas

Pero una de nuestras formas favoritas de todos los tiempos son las patatas fritas de nabo picantes con salsa de ajo asado de 2B Mindset.

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