Pollo parmesano al horno es una deliciosa y saludable alternativa al querido clásico! La receta tradicional se ha renovado sin perder ninguno de sus beneficios crujientes y cursis.
Cociné tanta comida italiana (ish) en mi primer año de matrimonio que me sorprende que no acabáramos hablando con acentos sicilianos (ish).
La mayoría de las veces recurría a recetas de pasta rápidas y fáciles, pero cuando me sentía súper elegante o necesitaba una receta de cena más romántica, preparaba pollo parmesano al horno (también conocido como el nombre de pollo parmesano).
Entre tú y yo, la primera vez que hice esta receta de pollo a la parmesana al horno, estaba ultra impresionado conmigo mismo. Chocar los cinco con uno mismo estuvo involucrado.
Aquí hay una receta que había visto en los restaurantes toda mi vida, ¡directamente en nuestros platos!
El pollo con costra de parmesano estaba perfectamente crujiente por fuera y deliciosamente jugoso por dentro, y el relleno de queso estaba caliente, burbujeante y tan satisfactorio como esperaba.
Verá, aunque asocio el pollo a la parmesana con mayor frecuencia con los restaurantes italoamericanos, no me gusta mucho pedirlo.
Por un lado, el pollo a la parmesano al horno saludable es tan fácil de hacer en casa que prefiero gastar el dinero de mi restaurante en un plato diferente.
Para dos, la mayoría de las versiones que encontrará cuando no esté son para pollo frito a la parmesana, que es tan pesado que el pollo se pierde por completo bajo una pila de migas de pan grasiento y queso resbaladizo.
Por que te va a encantar
La versión actual es un pollo parmesano ligero y saludable que es fácil de preparar y ofrece la misma comodidad y satisfacción que una comida de restaurante.
Revisión de 5 estrellas
“¡Cené esto esta noche y fue absolutamente increíble, tan sabroso y delicioso! Definitivamente haz eso de nuevo. »
– Abeja –
Cómo hacer pollo parmesano cocido saludable
Lo divertido del pollo al horno con parmesano es que, si bien parece bastante lujoso, en realidad es una de las recetas de pollo al horno más fáciles de hacer.
Además, ahora que tengo mi propia versión perfecta de una corteza crujiente de pollo panko con parmesano al horno, en realidad la prefiero.
Es delicioso, pero no exagerado y horneado en lugar de frito, y la corteza de pan rallado panko es una corteza satisfactoria, sin ser tan espesa que se sienta como si estuviera comiendo una rebanada de pan rallado.
Los ingredientes
- Pechugas de pollo. Las pechugas de pollo magras, ricas en proteínas, deshuesadas y sin piel se mantienen tiernas y jugosas debajo del pan rallado.
- Pan rallado + Panko. ¡Porque pollo al horno a la parmesana sin pan rallado no estaría bien! El pan rallado sazonado italiano y el panko integral crean el exterior perfecto, ligero y crujiente. El pollo al panko al horno con parmesano es tan delicioso como frito, ¡y mucho mejor para ti!
- Los quesos. La mozzarella parcialmente desnatada se vuelve melosa, pegajosa y chispeante en el pollo, y el parmesano ayuda a darle sabor al pan rallado.
- Claras de huevo. Hornear pollo a la parmesana como una clara de huevo es lo que ayuda a que el pan rallado se pegue a las pechugas de pollo.
- Salsa de tomate. Para hacer que la receta sea particularmente adecuada para las noches de los días de semana, tomé un atajo usando una salsa de tomate de buena calidad comprada en la tienda. Si prefiere hacer su salsa de pollo al horno con parmesano desde cero, puede consultar la salsa simple incluida en mi Receta de albóndigas Whole30.
Direcciones
- Cortar y triturar las pechugas de pollo.
- Combine los dos tipos de pan rallado, parmesano, ajo y pimienta en un tazón grande y poco profundo. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas en otro tazón. Corta la mozzarella en 4 trozos.
- Drague cada pieza de pollo en las claras de huevo, luego la mezcla de pan rallado.
- Cocer. El pollo tardará unos 15 minutos en cocinarse a 400 grados F. Cubre el pollo con la salsa y la mozzarella. Hornee por otros 3 a 5 minutos. ¡DISFRUTAR!
Consejos de almacenamiento
- Guardar. Esta receta se disfruta mejor el día de la cocción, pero las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
- Calentar. El pollo sobrante se puede recalentar en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio y también funciona bien a temperatura ambiente en ensaladas.
Que servir con pollo a la parmesana
Platos acompañantes
Patatas fritas de calabacín
Ensaladas
Ensalada de rúcula
Cacerolas
Cazuela de arroz y brócoli
Emparejamiento de vino
Prueba un vino tinto de cuerpo medio. Una variedad de Pinot Noir, Merlot o Sangiovese estaría deliciosa.
Herramientas recomendadas para hacer pollo a la parmesana en el horno.
Bandejas para hornear
Un elemento básico de la cocina por una razón. ¡Úselos para asar verduras, cocinar platos de sartén, galletas y más!
Espero que este pollo parma al horno agregue un toque italiano extra a su cocina. Agregue pan y aceite de oliva para remojar y realmente se sentirá como si estuviera en la ciudad.
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, aproximadamente 12 onzas cada uno
- ½ Cortado Pan rallado sazonado italiano
- ¼ Cortado Pan rallado integral Panko
- ¼ Cortado queso parmesano recién rallado
- ¼ cucharada de café polvo de ajo
- ¼ cucharada de café pimienta negra
- 2 claras de huevo grandes
- 4 onzas mozzarella parcialmente desnatada
- ½ Cortado salsa de tomate más un suplemento para servir como se desee
- Basílica fresca, en rodajas finas o picadas
- Opcional para servir: pasta integral preparada o fideos de calabacín, ¡o simplemente disfrútelos por su cuenta!
- Precaliente su horno a 400 grados F. Cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Corta cada pechuga de pollo por la mitad a lo largo para hacer 4 piezas en total. Golpee cada pieza hasta que tenga el mismo grosor de ½ pulgada. Poner a un lado.
- En un tazón grande y poco profundo (un molde para pasteles funciona bien), combine el pan rallado italiano, pan rallado integral panko, parmesano, ajo en polvo y pimienta. En otro tazón, mezcle las claras de huevo hasta que estén ligeramente espumosas. Cortar la mozzarella en 4 rodajas o rallar y dividir en cuatro porciones iguales.
- Organice su estación de trabajo en el siguiente orden: puré de pollo, claras de huevo, mezcla de pan rallado, bandeja para hornear. Trabajando uno a la vez, sumerja cada trozo de pollo en las claras de huevo, sacudiendo el exceso, luego el pan rallado, palmeando suavemente el pollo según sea necesario para que las migas se peguen por todos lados. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Cubra ligeramente la parte superior del pollo con aceite en aerosol.
- Hornee hasta que el pollo esté bien cocido (debe alcanzar una temperatura interna de 165 grados F) y las migas estén doradas, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno, colocar 2 cucharadas de salsa en cada trozo de pollo y cubrir con una rodaja de mozzarella. Regrese al horno y hornee hasta que el queso se derrita, alrededor de 3-5 minutos adicionales. Espolvoree con albahaca y disfrútelo inmediatamente, cubierto con salsa adicional al gusto.
- GUARDAR: Esta receta se disfruta mejor el día en que se cocina, pero las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
- PARA CALENTAR: El pollo sobrante se puede recalentar en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio y también funciona bien a temperatura ambiente en ensaladas.
Parte: 1pieza con salsa y quesoCalorías: 385kcalLos glúcidos: 20gramoProteína: 48gramoGordo: 11gramoGrasa saturada: 5gramoColesterol: 113mgFibra: 3gramoAzúcar: 4gramo
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