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El «modelo de deshonestidad sistémica» de la industria alimentaria

modelo de deshonestidad sistémica. En 1993, el Estudio de salud de las enfermeras de Harvard encontró que una alta ingesta de grasas trans puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca en un 50 por ciento. Ahí está la historia de las grasas trans empezado en Dinamarca, que terminó una década después con la prohibición de agregar grasas trans en 2003. Se necesitaron otros diez años para conseguir que los Estados Unidos empezado Piense en una prohibición. Todo el tiempo fueron grasas trans asesinato Decenas de miles de estadounidenses cada año. Con tanta gente moribunda, ¿por qué le tomó tanto a Estados Unidos proponer una acción? Estoy explorando esto en mi video Controversia sobre la prohibición de las grasas trans.

Uno puede Mira en la lucha por la prohibición de grasas trans de Nueva York por un microcosmos de debate nacional. Como era de esperar, la industria alimentaria se resistió, quejándose de la «interferencia del gobierno» y los «asentamientos»[ing] la ciudad se convierte en un «estado niñera». «

La prohibición de agregar grasas trans podría salvar 50,000 vidas estadounidenses cada año, ahorrándole al país decenas de miles de millones de dólares en costos de atención médica, ¡pero no tan rápido! Cuando las personas que consumen grasas trans mueren temprano, piense en cuánto podemos ahorrar en Medicare y el Seguro Social.

De hecho, «los fumadores cuestan a la sociedad menos que los no fumadores porque los fumadores mueren antes». «Por lo tanto, debemos tener cuidado al hacer declaraciones sobre los posibles ahorros de costos de la prohibición de las grasas trans. Se necesita más investigación sobre el impacto de estas pautas, incluido el impacto en la industria alimentaria». Sí, podríamos salvar 50.000 vidas al año, ¡pero no olvidemos pensar en el «impacto en la industria alimentaria»!

Modelo de deshonestidad sistémica

¿Qué tal “educación y etiquetado de productos” en lugar de “la prohibición extrema de las grasas trans”? Como cardiólogo danés destacado «pone sin rodeos: “En lugar de advertir a los consumidores sobre las grasas trans y decirles cuáles son, [the Danes] acaba de quitarlos. ‘”¡Pero somos estadounidenses! «Como dicen en América del Norte, ‘se puede poner veneno en los alimentos si se etiquetan correctamente'».

Personas informadas y sabe Los riesgos deben poder comer lo que quieran, pero eso supone conocer todos los hechos, lo que no siempre se debe «al engaño y manipulación por parte de productores y comerciantes de alimentos». Y, como era de esperar, es el alimento menos saludable el que se anuncia con mayor frecuencia a través de un marketing engañoso.

No es que las empresas de comida chatarra sean malas o quieran enfermarnos. «La razón radica en la economía simple»: los alimentos procesados ​​simplemente ofrecen «márgenes de ganancia más altos y, a diferencia de los alimentos frescos como frutas y verduras, son estables». Algunos argumentan que el «modelo de deshonestidad sistémica» de la industria alimentaria «justifica un mínimo de intervención gubernamental».

Pero es porque resbaladizo tono? “Hoy las grasas trans; mañana perros calientes. «¿O qué pasa con lo contrario? ¿Y si el gobierno poder comer brócoli? Este argumento se hizo en realidad en el caso de la Corte Suprema sobre Obamacare. Como presidente del Tribunal Supremo Roberts dijoEl Congreso podría empezar a ordenarle a cualquiera que compre verduras, una preocupación que el juez Ginsburg llamó «el terrible brócoli». Hipotéticamente, el Congreso podría obligar al público estadounidense a trabajar sobre una base vegetal, pero nadie puede ofrecer la «posibilidad hipotética e irreal … de un estado vegetariano» como un argumento creíble. “Los jueces y los abogados viven en la pendiente resbaladiza de las analogías; No debería ir al fondo ”, dijo un jurista.

En todo caso, ¿qué pasa con la pendiente resbaladiza de la inactividad? «Gobierno al principio Preestablecido sobre los intereses comerciales en el caso del tabaco y persiguió intentos débiles e ineficaces de educación «para tratar de contrarrestar todas las mentiras de la industria tabacalera. Recuerdas lo que paso “Las muertes innecesarias se pueden contar por millones. Estados Unidos difícilmente puede permitirse repetir este error con la dieta. «

una vez adicional Las grasas trans están prohibidas, serán la única fuente importante en la dieta estadounidense Naturalmente Grasas trans que se encuentran en la grasa animal. Para más información, ver Prohibición de las grasas trans en los alimentos procesados ​​pero no en la grasa animal y Grasas trans en carne y leche.

¿Cuántas grasas trans deberíamos consumir idealmente al día? Cero, y lo mismo ocurre con las grasas saturadas y el colesterol. Ver Grasas trans, grasas saturadas y colesterol: ingesta máxima tolerable de cero, Grasas buenas, grandes, malas y asesinasy Lipotoxicidad: cómo las grasas saturadas aumentan el azúcar en sangre.


Más sobre la histeria y la manipulación en la industria en:

En salud,

Michael Greger, médico

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