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Beneficios para la salud y la dieta de la calabaza

Beneficios para la salud y la dieta de la calabaza, La calabaza puede ser la estrella de las temporadas de otoño e invierno, pero hay otro tipo de calabaza que merece la misma, si no más, atención: la calabaza.

Puede parecer un poco intimidante, pero agregar calabaza moscada a un plan de alimentación saludable es una manera deliciosa de reforzar su dieta con vitaminas, minerales y fibra.

Siga leyendo para descubrir todo lo que necesita saber sobre esta poderosa calabaza.

¿Qué es la calabaza moscada?

La calabaza es una calabaza de invierno que crece en una enredadera y está en temporada en otoño e invierno.

Crece con una piel dura y gruesa por fuera, pero por dentro la pulpa densa naranja tiene una textura parecida a la de una patata y un sabor dulce y a nuez.

Si bien suele ser la estrella de platos salados y sabrosos, la calabaza es «técnicamente una fruta», dice Sandy Cortez, MS, RDN, nutricionista registrada y propietaria de InVita Wellness. «Todos los tipos de calabaza de invierno, incluidas la calabaza y las calabazas, son frutas porque contienen semillas, pero se consideran verduras para fines culinarios».

Beneficios para la salud y la dieta de la calabaza

¿Es saludable la calabaza?

La calabaza es «una fuente inagotable de nutrición», dice Megan Wong, RD

Cada porción contiene una considerable dosis de vitaminas. Contiene más de la cantidad diaria recomendada de vitamina A, vitamina C, vitamina B6, magnesio y potasio.

También es un alimento naturalmente bajo en calorías. Según el USDA, una taza de calabaza contiene:

  • Calorías: 82
  • Grasas: 0,2 g
  • Sodio: 8 mg
  • Hidratos de carbono: 21,5 g
  • Fibra: 6,6 g
  • Azúcar: 4g
  • Proteína 1.8 g

¿Cuáles son los beneficios para la salud de la calabaza?

Puede ayudar a mantener la salud ocular

La calabaza contiene betacaroteno, un tipo de vitamina A que es vital para la salud ocular. También contiene vitaminas C y E.

Un estudio muestra que quienes han consumido una cantidad superior a la media de estas vitaminas favorecen la salud ocular en la vejez.

Puede ayudar a mejorar la salud de la piel.

Una porción de calabaza contiene más de un tercio de su necesidad diaria de vitamina C.

Esta vitamina es esencial para numerosas funciones del cuerpo, incluida la producción de colágeno. El colágeno es la principal proteína que se encuentra en huesos, cabello, músculos, tendones y ligamentos.

Se degrada con el tiempo, por lo que una dieta rica en vitamina C puede ayudar al cuerpo a producir colágeno, proteger contra los radicales libres y apoyar la salud de la piel.

¿Puede la calabaza ayudarlo a perder peso?

La calabaza es un carbohidrato complejo con un alto contenido de fibra soluble que ayuda a la digestión y ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar en sangre.

«Al ralentizar la digestión, la fibra soluble de la calabaza previene los picos de azúcar en la sangre», dice Wong.

Comer alimentos con fibra soluble puede ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo. Los estudios demuestran que los alimentos con alto contenido de fibra con cargas glucémicas bajas pueden ayudar a controlar el peso.

Junto con las grasas y las proteínas, los carbohidratos son uno de los macronutrientes que nuestro cuerpo necesita para funcionar.

Si bien no hay carbohidratos buenos o malos, pueden afectar nuestro cuerpo de diferentes maneras.

Por ejemplo, los carbohidratos como el pan blanco, los refrescos y los dulces pueden elevar los niveles de azúcar en sangre, lo que lleva a un colapso inevitable (y una sensación de hambre) poco después.

Cómo elegir una calabaza

Si bien la calabaza está disponible todo el año, es mejor comprar una en temporada durante los meses de otoño e invierno.

Y al elegir tu calabaza, asegúrate de elegir la correcta.

Todos tienden a tener el mismo aspecto, pero los pequeños signos pueden ayudarlo a diferenciar entre la calabaza madura y una con carne blanda o fibrosa.

Primero, mira la piel. Omita una calabaza si tiene cortes o puntos débiles, ya que esto puede acelerarla.

También continúe si la piel está brillante; esto es una señal de que se recogió demasiado temprano en la temporada.

Una calabaza moscada de tallo pesado significa que tiene mucha agua y está lista para freírse.

Calabaza en rodajas sobre tabla de cortar

Cómo pelar y cortar una calabaza

Pelar una calabaza puede ser la parte más difícil del proceso.

“Un cuchillo sin filo es un cuchillo más peligroso. Si puede hacer este trabajo, corte la calabaza por la mitad con un cuchillo de chef bien afilado ”, dice Cara Harbstreet, MS, RD, nutricionista registrada y propietaria de Street Smart Nutrition.

Use una cuchara para sacar las semillas y las membranas, luego corte la cáscara de la pulpa de la calabaza y córtela en dados, córtela o córtela en dados del tamaño que desee.

“Si esto es difícil, puede calentar la calabaza en el microondas durante aproximadamente un minuto antes de pelarla”, agrega Harbstreet.

Asegúrate de conservar la corteza. «Puedes usarlo con otras verduras para hacer caldo para otras recetas», recomienda Cortez.

Si sus habilidades con el cuchillo no coinciden con el rapé, la mayoría de las tiendas de comestibles tienen calabacín previamente pelado y picado, ¡así que puede omitir la preparación por completo y simplemente comenzar a cocinar!

Disfruta de estas deliciosas recetas de calabaza

La calabaza de invierno es versátil y conserva su sabor ya sea que la ase, cocine al vapor o cocine a fuego lento en un guiso.

«Asar es la forma más popular de hacer una calabaza porque el calor seco ayuda a caramelizar los azúcares naturales que contiene», dice Cortez.

Pero esa no es la única forma de prepararse para ello.

¡Lleva el sabor al siguiente nivel probando estas saludables recetas de calabaza!

Calabaza asada con arándanos y queso feta

Ya sea como guarnición para una cena completa de Acción de Gracias o como un regalo entre semana, este plato de calabaza es salado y dulce con queso feta, canela y arándanos.

Obtén la receta.

Macarrones con queso para niños

Sartén de almizcle y calabaza con macarrones y queso

Siga su plan de alimentación saludable y disfrute de la conveniencia de un tazón lleno de macarrones con queso con este platillo que incluye calabacín y dos quesos, todo por menos de 300 calorías por porción.

Obtén la receta.

Recetas de sopa saludable

Sopa de calabaza butternut con jengibre

En un día frío, caliéntese con esta cremosa sopa que combina el poder nutricional de la calabaza con jengibre, curry y leche de coco.

Obtén la receta.

Esta sopa cremosa y fragante es un plato que encarna el espíritu de la época de la cosecha y contiene manzanas Granny Smith, jengibre recién molido y nuez moscada molida.

Sopa de manzana y calabaza

Las manzanas Granny Smith le dan un sabor deliciosamente amargo a esta abundante sopa, mientras que la calabaza, el jengibre y la leche le dan una textura cremosa que es tan deliciosa como nutritiva.

Obtén la receta.

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