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Arroz de calabacín griego en un frasco

Arroz de calabacín griego. Esta receta de arroz y calabacín en una olla es otra forma deliciosa de disfrutar el calabacín mediterráneo. El calabacín y el arroz se cocinan junto con las hierbas para obtener este plato cremoso y aterciopelado que se convertirá en el favorito de tu hogar.

Arroz griego de calabacín en una olla

Como mencioné antes, el calabacín tiene un lugar especial en la cocina griega. No intentamos convertirlo en pasta ni ahogarlo en queso para ocultar su sabor. En cambio, lo presentamos y realizamos su aroma cocinándolo con otros ingredientes. Las opciones son infinitas: lo asamos en el horno con otras verduras como briami (verduras asadas) y gemista (tomates rellenos asados), lo hacemos un pastel sabroso, lo rellenamos con ajo y tomate y mi favorito: hacer donas con él. Entonces, es obvio que realmente amamos el calabacín aquí en el Mediterráneo.

 

Para este platillo, el calabacín se saltea ligeramente con la cebolla, luego se combina con arroz, tomate y una generosa cantidad de hierbas, especialmente eneldo. Es tan sabroso y reconfortante, y una pizca de limón justo antes de servir le da un toque de acidez.

Recetas de arroz con verduras

La combinación de recetas de arroz / vegetales es bastante común en muchas culturas. El arroz proporciona la comida y las verduras el sabor. Este tipo de platos son muy populares en Grecia, especialmente el arroz con espinacas (spanakorizo) y el arroz con puerros. Acompañado de un poco de queso feta, es una comida completa.

Nutricionalmente, es importante tener en cuenta que estas recetas contienen una buena cantidad de verduras, obtendrás alrededor de 2-3 porciones de verduras y si sirves el plato con ensalada, aún más.

Estos platos de arroz requieren arroz de grano medio para tener una textura suave como la seda. El arroz de grano largo no funciona aquí. Tradicionalmente, el arroz blanco se ha utilizado en estas recetas. Este platillo tiene una buena cantidad de fibra y grasas buenas y tiene aproximadamente un 40% de carbohidratos, por lo que no aumentará el azúcar en sangre rápidamente. Sin embargo, si desea utilizar arroz integral, tenga en cuenta que tendrá una textura diferente.

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Arroz griego de calabacín en una olla

Receta de arroz con calabacín griego en una olla

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Receta de arroz griego con calabacín fácil y delicioso. El calabacín y el arroz se cocinan juntos para obtener este plato cremoso y aterciopelado.

Clase: Plato principal

Cocido: Griego, mediterráneo

Palabra clave: Una olla, arroz, calabacín

Autor: Pantallas Elena RDN

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Instrucciones

  • En una cacerola mediana, caliente el aceite de oliva hasta que comience a brillar. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue el calabacín y revuelva durante 1 a 2 minutos, luego agregue el arroz y revuelva suavemente hasta que el arroz esté cubierto de aceite de oliva.
  • Agregue el tomate, una pizca de azúcar (si se usa), la menta seca y aproximadamente ¼ de taza de agua caliente, revuelva suavemente, baje el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos hasta que el arroz. ser cocinado. Agregue pequeñas cantidades (2 cucharadas a la vez) de agua caliente si el arroz se seca.
  • Una vez que el arroz esté cocido, retirar del fuego y agregar el eneldo picado, ½ cucharadita de sal marina fina y unos granos de pimienta negra fresca. Remueve suavemente y tapa la olla nuevamente y deja reposar por 5 minutos.
  • Sirve con unas gotas de limón y un trozo de queso feta.

Notas

Se disfruta mejor caliente o a temperatura ambiente.

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Arroz de calabacín griego

Fotos de Elena Paravantes © Todos los derechos reservados

Pantallas Elena RDN

Elena Paravantes, RDN es dietista, nutricionista, escritora y consultora especializada en dieta y cocina mediterránea. Ha estado activa como clínica, consultora y oradora durante 20 años, tanto en los Estados Unidos como en Grecia. Experta en la dieta mediterránea griega, sus entrevistas y artículos han aparecido en numerosas publicaciones, incluidas CNN, US News and World Report, Prevention, NPR y Shape. Elena ha trabajado con varias organizaciones, incluidas la Universidad de Loyola, la Universidad de Yale, la Universidad de Missouri, la Universidad Estatal de Louisiana y el American College of Greece.

 

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